Rustikaler italienischer Blechkuchen – zart & saftig
Italienischer Kuchen
Zarter, buttriger italienischer Blechkuchen, schnell angerührt und perfekt zum Teilen.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser einfache italienische Blechkuchen ist so ein Rezept, das ich immer wieder backe, wenn ich etwas Unkompliziertes und Behagliches möchte. Er braucht nur einfache Vorratszutaten, wird in einer Schüssel gerührt und backt zu einem zarten, leicht kompakten Kuchen, der wunderbar zum Kaffee oder als leichter Nachtisch passt.
Keine Waage oder spezielles Gerät nötig — nur drei Eier und einfache Mengenangaben: Zucker 150 g, Milch und Öl je etwa 190 ml, Mehl ca. 95 g. Das Rezept ist verzeihend, schnell zusammengerührt und ergibt einen teilbaren Kuchen aus einer 21 x 21 cm-Form.
Zutaten
- große Eier:3 Stück
- Kristallzucker:150 g
- Vanillezucker (oder Vanilleextrakt):1 TL
- Salz:1 Prise
- Vollmilch:190 ml
- pflanzliches Öl:190 ml
- Weizenmehl (Type 405):95 g
- Backpulver:1 TL
Anleitung
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 21 x 21 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, an zwei gegenüberliegenden Seiten etwas überstehen lassen, damit sich der Kuchen später leicht herausheben lässt.
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In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) und einer Prise Salz etwa 2–3 Minuten mit einem Schneebesen cremig schlagen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist und sich der Zucker zu lösen beginnt.
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Milch und pflanzliches Öl hinzufügen und kurz einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Mehl mit Backpulver durchsieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Flüssigkeit heben, nur so lange rühren bis alles gerade verbunden ist – nicht übermixen.
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Den Teig in die vorbereitete Form gießen, glatt streichen und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftblasen entweichen.
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Im vorgeheizten Ofen 28–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt (kein flüssiger Teig).
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Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Hinweise
- Haben Sie keinen Vanillezucker: Verwenden Sie 1 TL Vanilleextrakt und geben Sie ihn zusammen mit Milch und Öl dazu.
- Nach dem Mehlzusatz nicht zu lange rühren; ein paar kleine Streifen Mehl im Teig stören nicht und machen den Kuchen zarter.
- Ab 28 Minuten Backzeit prüfen: Jeder Ofen bäckt etwas anders. Ein paar feuchte Krümel am Prüfer sind ein gutes Zeichen.
- Warm serviert passt ein Klecks Marmelade, eine Staubzuckerhaube oder etwas geschlagene Sahne wunderbar dazu.
