Seidige Milch-Jelly-Bonbons mit Kokos und Rosenwasser
Milch Konfekt
Zarte, cremige Milch-Jellies mit Rosenwasser und Kokos – vegetarische, einfache Süßigkeit zum Teilen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Milch-Jelly-Bonbons gehören zu meinen liebsten, wenn ich etwas Elegantes, aber Unkompliziertes möchte. Sie sind seidig und leicht federnd dank Agar-Agar, mit einem Hauch Rosenwasser und abgerundet durch Kokosmilch für eine zarte, cremige Textur. Sie sind vegetarisch, lassen sich gut portionieren und sehen auf einer Dessertplatte wunderschön aus.
Ich mache gern die doppelte Menge, um sie in kleinen Schachteln zu verschenken oder zum Kaffee zu reichen – Kinder und Erwachsene lieben sie gleichermaßen. Das Rezept ist verzeihlich: Hat man erst einmal gelernt, Agar anzusetzen und aufkochen zu lassen, sind das Rühren, Eingießen in Formen und geduldiges Kühlen nur noch Routine.
Zutaten
- Vollmilch:480 ml
- Kokosmilch (ungesüßt):240 ml
- Zucker (weißer Kristallzucker):150 g
- Agar-Agar-Pulver:2 TL
- Rosenwasser:1 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Salz:1/8 TL
- Kokosraspel, geröstet (optional):40 g
- Puderzucker zum Bestäuben (optional):30 g
Anleitung
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Eine quadratische Backform von 23 x 23 cm leicht einfetten oder mit Frischhaltefolie auslegen; beiseitestellen. Wenn Sie Silikonformen verwenden, bereiten Sie diese vor.
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Agar-Agar und 120 ml der Milch in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
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In einem mittleren Topf die restliche Milch (ca. 360 ml), die Kokosmilch (240 ml) und den Zucker (150 g) vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch zu dampfen beginnt.
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Die Milch‑Agar‑Mischung einrühren und die Flüssigkeit zum kräftigen Simmern bringen (wichtig: Agar muss kurz aufkochen, um zu gellen). Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 2 Minuten sanft köcheln lassen.
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Vom Herd nehmen und Rosenwasser (1 EL), Vanilleextrakt (1 TL) und Salz (1/8 TL) einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker oder Rosenwasser hinzufügen.
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Die Mischung durch ein feines Sieb in die vorbereitete Form oder in einen Messbecher zum einfachen Eingießen in Formen passieren, um eine extra glatte Textur zu erhalten.
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Etwas abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Kühlen, bis die Masse vollständig fest ist, etwa 2 Stunden.
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Ist die Masse fest, das Rechteck auf ein Schneidebrett stürzen und in kleine Quadrate schneiden oder die Bonbons aus den Formen lösen. Leicht mit Puderzucker bestäuben oder die Ränder in gerösteten Kokosraspeln wälzen, falls verwendet.
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In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Kalt servieren.
Tipps & Hinweise
- Agar-Agar muss richtig aufkochen, damit es fest wird – das kurze Aufkochen nicht überspringen.
- Für extra Seidigkeit die noch heiße Mischung passieren, um winzige, unaufgelöste Partikel zu entfernen.
- Für festere Bonbons Agar-Agar auf 2 1/2 TL erhöhen; für weichere Jellies 1 1/2 TL verwenden und länger kühlen.
