Sticky Toffee Pudding mit Salzkaramell und Sahne hausgemacht

Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Eine 23 × 23 cm Backform oder sechs kleine Förmchen einfetten und beiseitestellen.

Die gehackten Datteln in eine hitzefeste Schüssel geben, das kochende Wasser darübergießen und das Natron einrühren. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Datteln sehr weich sind.

In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig und hell aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, dann das Vanilleextrakt zugeben.

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verrühren, dann die trockenen Zutaten unter die Butter‑Zucker‑Mischung heben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Die eingeweichten Datteln samt Einweichflüssigkeit unter den Teig heben. Der Teig wird recht feucht sein – das ist so gewollt.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen oder auf die Förmchen verteilen. Im Ofen 30–35 Minuten backen (in Förmchen 20–25 Minuten), bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche federnd ist.

Während der Kuchen backt, die Karamellsauce zubereiten: Butter und dunkelbraunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vorsichtig die Sahne unterrühren und 3–5 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Den Topf vom Herd nehmen, Vanille und eine Prise Meersalz einrühren. Trennt sich die Sauce, kurz kräftig mit dem Schneebesen schlagen, bis sie wieder bindet.

Zum Servieren die warme Karamellsauce großzügig über den Pudding geben und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Doppelrahm servieren. Nach Wunsch mit einer Prise Meersalz bestreuen.