Ultra-cremige Mac and Cheese aus dem Topf – Schnell & Einfach
Cremige Mac & Cheese
Unfassbar cremige und käsige Mac and Cheese aus dem Topf, die der ganzen Familie schmecken.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als eine Schüssel hausgemachte Macaroni and Cheese. Vergessen Sie die Fertigmischungen aus der Packung; bei diesem Rezept dreht sich alles um die seidige, luxuriöse Käsesauce, die jede einzelne Nudel perfekt umhüllt. Es ist die Art von Mahlzeit, die sich wie eine herzliche Umarmung anfühlt, Kindheitserinnerungen weckt und selbst anspruchsvolle Genießer glücklich macht.
Das Geheimnis dieser Variante liegt in der Mischung aus kräftigem Cheddar und mildem Monterey Jack, kombiniert mit einer Prise Senfpulver, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen. Es ist schnell genug für ein Abendessen am Dienstagabend, aber auch dekadent genug für festliche Anlässe. Wenn Sie diese Methode einmal ausprobiert haben, werden Sie Mac and Cheese nie wieder anders zubereiten wollen.
Zutaten
- Hörnchennudeln (Elbow Macaroni):500 g
- ungesalzene Butter:60 g
- Weizenmehl (Type 405):35 g
- Vollmilch:750 ml
- kräftiger Cheddar, frisch gerieben:225 g
- Monterey Jack (oder milder Gouda), frisch gerieben:115 g
- Salz:1/2 TL
- schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Senfpulver:1/2 TL
- geräuchertes Paprikapulver:1/4 TL
Anleitung
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, bis sie fast al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
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Im selben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, um den rohen Mehlgeschmack zu verlieren, ohne dass es braun wird.
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Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Weiter kochen und rühren, bis die Sauce eindickt und leicht zu köcheln beginnt.
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Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Salz, Pfeffer, Senfpulver und geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
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Den geriebenen Käse handvollweise hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
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Die gekochten Makkaroni zurück in die Käsesauce geben. Vorsichtig unterheben, bis jede Nudel gleichmäßig überzogen ist. Sofort heiß und cremig servieren.
Tipps & Hinweise
- Reiben Sie den Käse immer selbst frisch vom Block; fertig geriebener Käse aus der Tüte enthält Trennmittel, die ein glattes Schmelzen verhindern.
- Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie einen kleinen Schuss Milch oder etwas Nudelkochendwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
- Für eine extra pikante Note können Sie einen Spritzer Hot Sauce oder eine Prise Cayennepfeffer in die Käsemischung geben.
