Vegane Linsen-Dal-Suppe mit Spinat
Diese vegane Linsen-Dal-Suppe mit Spinat ist purer Komfort in einer Schüssel. Es gibt etwas Magisches an der Art, wie wärmende Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander einfache Linsen in etwas unglaublich Aromatisches und zutiefst Befriedigendes verwandeln. Die cremige Textur entsteht ganz natürlich aus den Linsen selbst, während frischer Spinat Farbe, Nährstoffe und eine subtile Erdigkeit hinzufügt, die die warme Gewürzmischung perfekt ausgleicht. Es ist die Art von Suppe, die dich sättigt, ohne dich zu beschweren.
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist wie zugänglich es für Hobbyköche ist. Du brauchst keine besonderen Zutaten oder fortgeschrittene Kochtechniken – nur einen guten Topf und etwa 35 Minuten Zeit. Die Suppe ist von Natur aus vegan, reich an Protein und Ballaststoffen und absolut köstlich, egal ob du sie pur oder mit warmem Naan oder Reis servierst. Bereite eine große Menge zu, denn sie schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen vertiefen und verbinden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
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2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmel-Samen hinzu und lass sie etwa 30 Sekunden zischen, bis sie duften.
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3
Würfele die Zwiebel und gib sie in den Topf. Koche 3-4 Minuten, rühre gelegentlich um, bis sie weich und goldbraun ist.
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4
Hacke den Knoblauch und Ingwer fein und füge sie zusammen mit Kurkuma, gemahlenem Koriander und Chilischoten zum Topf hinzu. Rühre ständig etwa 1 Minute lang um, bis die Gewürze duften.
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5
Gib die gespülten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen völlig weich sind und zerfallen.
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6
Rühre die Kokosmilch und den frischen Spinat ein. Koche 2-3 Minuten, rühre sanft um, bis der Spinat verwelkt ist und alles gut vermischt.
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7
Presse den frischen Zitronensaft hinzu und würze mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab. Rühre alles gründlich um.
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8
Löffle die Suppe in Schüsseln und garniere großzügig mit frischem Koriander. Heiß servieren und genießen!
Zutaten
- Rote Linsen:240 ml
- Gemüsebrühe:950 ml
- Kokosmilch:120 ml
- Frischer Spinat:750 ml
- Zwiebel, mittlere:1 Stück
- Knoblauchzehen:3 Stück
- Frischer Ingwer:1 EL
- Kreuzkümmel-Samen:1 TL
- Kurkuma, gemahlen:1 TL
- Koriander, gemahlen:0,75 TL
- Getrocknete Chilischoten, zerstoßen:0,25 TL
- Olivenöl:2 EL
- Frischer Zitronensaft:2 EL
- Meersalz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Frischer Koriander:2 EL
Tipps & Hinweise
- Für eine cremigere Suppe kannst du einen Pürierstab verwenden, um etwa die Hälfte davon zu pürieren und etwas Textur zu bewahren.
- Wenn deine Suppe zu dickflüssig ist, verdünne sie mit zusätzlicher Gemüsebrühe oder heißem Wasser.
- Du kannst diese Suppe vorbereiten – sie hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und schmeckt als Reste sogar noch besser.
- Probiere einen Spritzer frischen Limettensaft statt Zitrone für ein leicht anderes Geschmacksprofil.
- Serviere mit warmem Naan-Brot, Reis oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
