Albóndigas BBQ Coreanas Glaseadas con Gochujang
Isabella Kim
Albóndigas BBQ Coreanas
Jugosas albóndigas de ternera bañadas en un glaseado coreano dulce y picante. Ideales para cenar o como aperitivo.
Información nutricional (por porción)
Hay algo absolutamente adictivo en la combinación de dulce, salado y picante de la cocina coreana, y estas albóndigas reúnen todos esos elementos en un bocado perfecto. Son increíblemente jugosas por dentro, mientras que el exterior queda cubierto por un glaseado espeso de color caoba que brilla con semillas de sésamo y cebolleta fresca. Es el tipo de plato que hace que todos quieran repetir antes de haber terminado su primera ración.
Tanto si buscas un aperitivo espectacular para sorprender a tus amigos en una fiesta como una cena rápida de 30 minutos para servir sobre un bol de arroz jazmín humeante, estas albóndigas BBQ coreanas cambian las reglas del juego. El secreto reside en el gochujang, una pasta de chile fermentada que aporta un picante profundo y complejo que no se consigue con las salsas picantes estándar. ¡Una vez que pruebes este glaseado, querrás ponérselo a todo!
Ingredientes
- Carne picada de ternera (mezcla 80/20):450 g
- Pan rallado tipo Panko:50 g
- Huevo grande:1 unidad
- Cebolletas picadas finamente:2 unidades
- Salsa de soja:1 cda.
- Aceite de sésamo tostado:1 cdta.
- Jengibre fresco rallado:1 cdta.
- Dientes de ajo picados:2 unidades
- Pasta Gochujang (pasta de chile coreana):60 g
- Azúcar moreno:2 cda.
- Vinagre de arroz:1 cda.
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar):1 cdta.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal para facilitar la limpieza.
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En un bol grande, combina la carne de ternera, el panko, el huevo, las cebolletas picadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, el jengibre y el ajo.
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Con las manos, mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén integrados. Ten cuidado de no amasar en exceso para evitar que las albóndigas queden duras.
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Forma bolitas de unos 2.5 cm, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, y colócalas en la bandeja preparada. Deberían salir entre 20 y 24 albóndigas.
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Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tengan un color dorado por fuera.
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Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa mezclando el gochujang, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y un chorrito extra de salsa de soja en un cazo pequeño a fuego medio.
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Cocina la salsa a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que espese y se vuelva brillante y burbujeante.
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Pasa las albóndigas cocinadas a un bol grande, vierte el glaseado caliente sobre ellas y remueve con cuidado hasta que cada albóndiga esté perfectamente cubierta.
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Sirve inmediatamente decorando con semillas de sésamo tostadas y rodajas extra de cebolleta fresca.
Consejos
- Si no encuentras gochujang en tu supermercado local, búscala en la sección asiática o en tiendas de productos internacionales; es fundamental para el sabor auténtico.
- Mójate las manos ligeramente con agua antes de bolear la carne para evitar que se te pegue a las palmas.
- Para un toque extra crujiente, puedes poner el horno en función grill durante los últimos 2 minutos de cocción.
- Para una versión baja en carbohidratos, sírvelas sobre arroz de coliflor o acompañadas de pepinos encurtidos.
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