Pollo Picante con Gochujang, Sésamo y Cebolletas
Pollo Gochujang
Pollo glaseado con la fermentada pasta de chile coreana gochujang, salsa de soja y aceite de sésamo. Crujiente, picante e irresistible.
El Pollo Picante con Gochujang es mi receta favorita cuando antojo sabores audaces y complejos con verdadero picor. El gochujang, esa pasta de chile fermentada coreana, aporta un picor profundo que no es solo fuego, sino que tiene esa riqueza umami maravillosa que te hace querer otro bocado. La salsa se adhiere a cada trozo de pollo, creando un glaseado brillante que es simplemente irresistible.
Lo que más me encanta de este plato es lo rápido que se prepara. En menos de 30 minutos tienes un pollo de calidad restaurante que parece que has estado cocinando todo el día. La combinación de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y jengibre crea esta increíble profundidad de sabor que combina perfectamente con arroz al vapor o fideos. Es comida reconfortante con un toque picante serio.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y córtalos en trozos de aproximadamente 4 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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2
En un cuenco pequeño, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave. Añade el agua y revuelve bien.
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3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de pollo en una sola capa y cocina durante 5-6 minutos hasta que estén dorados por abajo, luego gira y cocina otros 4-5 minutos.
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4
Vierte la salsa de gochujang sobre el pollo y revuelve para cubrirlo bien. Baja el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que la salsa se espese y cubra el pollo perfectamente.
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5
Pasa el pollo a un plato de servir y decora generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolletas cortadas en rodajas. Sirve inmediatamente con arroz al vapor o fideos.
Ingredientes
- Muslos de pollo sin hueso y sin piel:700 g
- Gochujang (pasta de chile coreana):45 ml
- Salsa de soja:30 ml
- Aceite de sésamo:15 ml
- Vinagre de arroz:15 ml
- Ajo, picado:4 dientes
- Jengibre fresco, picado:15 g
- Azúcar moreno:15 g
- Aceite vegetal:30 ml
- Agua:60 ml
- Semillas de sésamo tostadas:30 g
- Cebolletas, cortadas en rodajas:3 piezas
Consejos
- Usa muslos de pollo en lugar de pechuga, ya que se mantienen más jugosos y aguantan mejor el tiempo de cocción.
- No dejes de tostar las semillas de sésamo tú mismo; aportan mucho más sabor que las semillas crudas.
- Si te gusta más picante, añade una cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) a la salsa.
- El pollo sobrante se conserva perfectamente en la nevera durante 3 días y de hecho sabe aún mejor al día siguiente.
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