Arroz con coco costarricense cremoso y aromático tradicional
Julia Tanaka
Arroz con coco
Arroz cremoso de coco costarricense, ligeramente dulce y perfumado; perfecto con pescado frito o frijoles.
Información nutricional (por porción)
El arroz con coco es uno de esos platos que huele a memoria antes de probarlo: coco tibio, un dejo de dulzura y la comodidad que combina de maravilla con pescado frito o frijoles. Esta versión costarricense mantiene las cosas sencillas y honestas: aromáticos salteados, leche de coco cremosa, un toque de azúcar morena y arroz esponjoso.
Me encanta prepararlo cuando vienen invitados porque parece especial sin complicarse. Incorpora un poco de coco rallado o pasas si quieres un toque tradicional y termina con un chorrito de lima para darle frescura.
Ingredientes
- Arroz de grano largo:400 g
- Leche de coco sin azúcar:400 ml
- Agua:500 ml
- Azúcar moreno claro:25 g
- Sal:1 cdta.
- Aceite vegetal o de coco:15 ml
- Dientes de ajo, picados:2 dientes
- Cebolla amarilla pequeña, picada finamente:1 pieza
- Coco fresco rallado (opcional):30 g
- Pasas (opcional):40 g
- Mantequilla sin sal (opcional):15 g
Instrucciones
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Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga mayormente clara; escurre bien.
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Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3 minutos.
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Incorpora el arroz escurrido a la cacerola y remueve para que los granos se impregnen del aceite y los aromáticos. Tuesta el arroz 1–2 minutos moviendo constantemente.
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Vierte la leche de coco, el agua, el azúcar moreno y la sal. Remueve una vez para mezclar y lleva a un hervor suave.
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Baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento 18–20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
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Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, 10 minutos. Si usas, incorpora suavemente el coco rallado, las pasas y la mantequilla para dar más rico.
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Esponja el arroz con un tenedor, prueba y ajusta de sal si hace falta, y sirve caliente con gajos de lima y cilantro si te apetece.
Consejos
- Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón y ayuda a que los granos queden sueltos y no pegajosos.
- Si prefieres un sabor a coco más intenso, usa la parte más espesa de la lata de leche de coco o añade un poco de coco rallado tostado por encima.
