Bolsitas de manzana mantequillosa con costra de canela
Lisa Vargas
Bolsitas de manzana
Bolsitas de tarta de manzana con masa hojaldrada y costra de azúcar y canela; perfectas para llevar.
Información nutricional (por porción)
Estas bolsitas de tarta de manzana son una de mis formas favoritas de disfrutar la tarta en versión portátil: masa crujiente y mantequillosa que envuelve manzana tierna con canela. Se hornean rápido, perfectas para una merienda reconfortante, un picoteo en reunión o un postre para llevar sin el lío de una tarta entera.
Me encanta el contraste entre una masa hojaldrada espolvoreada con azúcar y canela y un relleno de manzana jugoso pero lo bastante espeso para no desbordarse al morder. Son divertidas de hacer con amigos o niños: montaje sencillo, barniz de huevo para brillo y un toque de azúcar gruesa para textura.
Ingredientes
- Masa para tarta refrigerada (dos discos de 23 cm):400 g
- Manzanas (Granny Smith o Fuji), peladas y picadas:3 piezas
- Azúcar granulado:50 g
- Azúcar moreno:25 g
- Maicena (fécula de maíz):16 g
- Canela molida:1 cdta.
- Nuez moscada molida:1/4 cdta.
- Zumo de limón:1 cda.
- Mantequilla sin sal, en trocitos:2 cda.
- Huevo grande (para barnizar):1 unidad
- Azúcar gruesa o de caña (turbinado) para espolvorear:1 cda.
- Harina de trigo (para espolvorear la superficie):1 cda.
- Sal común:1/8 cdta.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
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En un bol mezcla las manzanas picadas con el zumo de limón, el azúcar granulado, el azúcar moreno, la maicena, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien cubiertas. Deja reposar 5 minutos para que maceren.
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Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y extiende o desenrolla la masa hasta unos 3 mm de grosor. Con un cortapastas redondo de 11,5 cm (o un vaso), corta 8 círculos.
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Pon aproximadamente 2 cucharadas (≈30 ml) de relleno de manzana en el centro de la mitad de los círculos, dejando un borde libre. Reparte unos trocitos de mantequilla sobre cada montoncito de relleno.
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Bate ligeramente el huevo y pinta los bordes de los círculos rellenos con un poco de huevo; coloca encima los círculos restantes. Presiona los bordes con firmeza y sella con un tenedor haciendo un repulgue.
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Haz un par de pequeños cortes en la parte superior de cada bolsita para que salga el vapor. Pinta la superficie con el huevo batido y espolvorea con azúcar gruesa.
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Coloca las bolsitas en la bandeja preparada dejando unos 2,5 cm entre ellas. Hornea 18–22 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes.
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Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja 5 minutos; después pásalas a una rejilla para que se enfríen un poco más. Sirve calientes o a temperatura ambiente.
Consejos
- Si las manzanas sueltan mucho líquido, escurre un poco tras macerar para que el relleno no empape la masa.
- Congela las bolsitas crudas sobre una bandeja hasta que se endurezcan; luego pásalas a una bolsa. Hornéalas congeladas añadiendo 5–8 minutos al tiempo.
- Para un acabado más brillante, añade 1 cdta. de agua al huevo batido antes de barnizar y no te saltes el azúcar gruesa para dar textura.
- Usa mezcla de manzanas ácidas y dulces para mejor equilibrio de sabor: Granny Smith con Fuji o Honeycrisp funciona muy bien.
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