Chili Vegetariano Ahumado en Sartén con Frijoles
Lalita Suksawat
Chili de Frijoles
Un chili vegetariano reconfortante, lleno de especias ahumadas y proteínas, ideal para una cena rápida y saludable.
Información nutricional (por porción)
No hay nada como un plato de chili humeante para reconfortar el alma, y esta versión vegetariana en sartén es mi opción favorita para las noches ajetreadas cuando busco algo nutritivo y saciante. Está lleno de proteína vegetal gracias a los frijoles negros y pintos, mientras que la combinación de pimentón ahumado y comino aporta una profundidad terrosa que conquistará incluso a los más carnívoros.
Lo que hace que esta receta sea una verdadera ganadora es la comodidad de cocinarlo todo en una sola sartén. Al cocinar a fuego lento, los sabores se concentran de maravilla y la limpieza es pan comido. Me encanta servirlo directamente de la estufa a la mesa con una buena variedad de acompañamientos: piensa en aguacate cremoso, queso cheddar rallado y un chorrito de lima fresca para resaltar todos los matices del plato.
Ingredientes
- Aceite de oliva:1 cda.
- Cebolla amarilla picada en cubitos:1 pieza
- Pimiento rojo picado:1 pieza
- Ajo picadito:3 dientes
- Chile en polvo:2 cdas.
- Comino molido:1 cdta.
- Pimentón ahumado (paprika):1 cdta.
- Frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados:425 g
- Frijoles pintos en conserva, escurridos y enjuagados:425 g
- Tomates en cubos en conserva:800 g
- Caldo de verduras:250 ml
- Maíz congelado:150 g
- Zumo de lima:1 cda.
- Sal:1/2 cdta.
- Pimienta negra:1/4 cdta.
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio.
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Añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla esté transparente.
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Incorpora el ajo picadito, el chile en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
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Vierte los frijoles negros, los frijoles pintos, los tomates en cubos (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
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Lleva el chili a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, para que el líquido reduzca y los sabores se integren.
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Añade el maíz congelado y el zumo de lima. Cocina por 2 o 3 minutos adicionales hasta que el maíz esté bien caliente.
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Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve bien caliente en cuencos con tus guarniciones favoritas como aguacate, crema agria o queso rallado.
Consejos
- Para un toque picante extra, añade un jalapeño picado junto con la cebolla o una pizca de pimienta de cayena con las especias.
- Si prefieres una textura más espesa, aplasta media taza de frijoles con el dorso de la cuchara contra el lateral de la sartén mientras hierve.
- ¡Las sobras saben aún mejor al día siguiente cuando los sabores han tenido tiempo de asentarse!
