Magdalenas extra fudgy de plátano y chocolate negro
Sophia Li
Magdalenas plátano
Magdalenas de plátano y chocolate negro, extra fudgy, con nueces y un toque de sal marina.
Información nutricional (por porción)
Estas magdalenas son de esas recetas que hago cuando los plátanos maduros necesitan un destino y los antojos de chocolate piden socorro. Son extra fudgy gracias al cacao oscuro y a la generosa cantidad de chocolate negro troceado, pero conservan el calor hogareño del pan de plátano: miga tierna, bordes caramelizados y bocados crujientes de nuez por todas partes.
Se hacen en un momento y son perfectas para el desayuno, un subidón por la tarde o como postre con una bola de helado. Me encanta terminarlas con una minúscula pizca de sal marina para realzar el chocolate; se conservan bien y, incluso, saben mejor al día siguiente.
Ingredientes
- Harina de trigo (todo uso):220 g
- Cacao en polvo oscuro sin azúcar:45 g
- Bicarbonato de sodio:1 cucharadita
- Levadura química (polvo de hornear):1/2 cucharadita
- Sal:1/2 cucharadita
- Azúcar blanca:150 g
- Azúcar moreno claro (compactado):110 g
- Plátanos maduros, triturados:375 g
- Huevos:2 unidades
- Mantequilla sin sal, derretida:113 g
- Yogur griego natural:80 g
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Café instantáneo en polvo (opcional):1 cucharadita
- Chocolate negro (gotas o troceado):170 g
- Nueces troceadas:50 g
- Sal marina gruesa (para espolvorear):1/4 cucharadita
- Capacillos de papel:12 unidades
Instrucciones
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Precalienta el horno a 190 °C y coloca capacillos en un molde para 12 muffins.
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En un bol grande mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la levadura química y la sal hasta que estén bien integrados.
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En otro bol bate el azúcar blanca, el azúcar moreno, los huevos, el puré de plátano, la mantequilla derretida, el yogur griego, el extracto de vainilla y el café instantáneo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que apenas estén combinados —no sobremezcles—.
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Incorpora 113 g de chocolate negro y las nueces troceadas, reservando un puñado de chocolate y nueces para poner por encima.
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Rellena los capacillos aproximadamente 3/4 partes con la masa. Coloca encima el chocolate y las nueces reservadas.
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Hornea durante 18–22 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción, hasta que al pinchar con un palillo salga con algunas migas húmedas.
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Saca del horno y espolvorea inmediatamente una pequeña pizca de sal marina gruesa sobre cada magdalena.
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Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5–7 minutos y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
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Guarda las magdalenas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o congélalas para conservarlas más tiempo.
Consejos
- Usa plátanos muy maduros (con muchas manchas marrones) para obtener el mejor sabor y dulzor natural.
- Si no tienes yogur griego, la crema agria (sour cream) o el suero de leche (buttermilk) funcionan bien y mantienen las magdalenas tiernas y jugosas.
- No sobremezcles la masa; algunas vetas de harina están bien y ayudan a conseguir una miga más tierna.
- Para un extra de fudginess, hunde un trocito de chocolate negro en la superficie de cada magdalena antes de hornear.
