Pancake Alemán al Horno con Limón y Azúcar
Pancake Alemán
Un espectacular y aireado pancake horneado, dorado y crujiente, perfecto para un desayuno familiar inolvidable.
Información nutricional (por porción)
El Pancake Alemán, o Dutch Baby como se le conoce comúnmente, es uno de esos desayunos que dejan a todos con la boca abierta y que, sorprendentemente, es muy fácil de lograr. A diferencia de las tortitas tradicionales que se hacen en la plancha, esta masa se hornea en una sartén de hierro fundido muy caliente, lo que provoca que se infle dramáticamente creando un cuenco dorado y ligero con bordes crujientes y ondulados. Es un momento de verdadera magia en la cocina cuando sacas del horno esa creación altísima y humeante; te garantizo que todos querrán tomarle una foto antes de que comience a bajar.
Lo que más me fascina de esta receta es su versatilidad y el hecho de que se prepara con ingredientes básicos que siempre tenemos en la despensa. La textura es una mezcla deliciosa entre un crepe tipo natilla y un popover delicado, convirtiéndolo en la base ideal para cualquier acompañamiento. Ya sea que prefieras la versión clásica con un toque de limón fresco y azúcar glas, o que decidas coronarlo con manzanas salteadas y miel de maple, este pancake transforma una mañana ordinaria en una celebración festiva sin el estrés de tener que dar la vuelta a cada tortita individualmente.
Ingredientes
- huevos grandes:4 piezas
- leche entera:250 ml
- harina de trigo común:125 g
- azúcar granulada:1 cda.
- extracto de vainilla:1 cdta.
- sal:1/4 cdta.
- mantequilla sin sal:60 g
Instrucciones
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Coloca una sartén de hierro fundido de unos 25 cm en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 220°C.
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En una licuadora, combina los huevos, la leche, la harina, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal.
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Licúa a alta velocidad durante unos 30 segundos hasta que la mezcla sea completamente homogénea y se vea ligeramente espumosa.
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Con mucho cuidado, retira la sartén caliente del horno utilizando un guante de cocina grueso y seco.
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Añade la mantequilla a la sartén caliente y gírala suavemente hasta que esté totalmente derretida y empiece a burbujear.
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Vierte inmediatamente la masa en el centro de la mantequilla derretida; es importante no remover la mezcla.
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Regresa la sartén al horno y hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que el pancake esté muy alto, inflado y de un color dorado oscuro.
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Retira del horno y sirve al instante con azúcar glas, jugo de limón fresco o miel, ya que el pancake comenzará a desinflarse rápidamente al contacto con el aire.
Consejos
- Para obtener el máximo volumen, asegúrate de que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente antes de licuarlos.
- Evita abrir la puerta del horno durante la cocción; el choque de temperatura puede hacer que el pancake se baje antes de tiempo.
- Si no cuentas con una sartén de hierro, puedes usar un molde metálico para hornear, aunque los bordes suelen subir un poco menos.
