Pollo de Shabat Asado a Fuego Lento con Patatas Crujientes
Pollo de Shabat
Un reconfortante pollo asado en una sola bandeja con piel crujiente y patatas bañadas en sus deliciosos jugos.
Información nutricional (por porción)
No hay nada como el aroma de un pollo asándose en el horno mientras el sol comienza a ponerse el viernes por la tarde. Es una fragancia que marca el inicio del Shabat, prometiendo una comida llena de calidez, tradición y la compañía de los seres queridos. Esta receta es mi opción infalible para un ave perfecta: piel crujiente por fuera, carne increíblemente jugosa por dentro y vegetales que han absorbido todos esos maravillosos jugos de la bandeja durante el asado lento.
El secreto de este plato reside en la sencillez del adobo combinada con el método de cocción a fuego lento. Al asar el pollo directamente sobre una cama de patatas y zanahorias, se crea una guarnición integrada donde los vegetales se vuelven melosos, ricos e impregnados con el sabor de la grasa del pollo. La adición de un poco de miel al adobo le da a la piel un hermoso glaseado caoba y un toque de dulzor que equilibra perfectamente el ajo y el pimentón.
Ingredientes
- Pollo entero para asar:1.8 kg
- Patatas Yukon Gold o similares, troceadas:900 g
- Zanahorias grandes, peladas y troceadas:4 piezas
- Cebollas amarillas, en gajos:2 piezas
- Aceite de oliva virgen extra:60 ml
- Miel:2 tbsp
- Pimentón dulce:1 tbsp
- Ajo en polvo:1 tsp
- Sal kosher:2 tsp
- Pimienta negra:1 tsp
- Ramitas de romero fresco:3 piezas
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 190°C. Seca muy bien el pollo con papel de cocina para asegurar que la piel quede bien crujiente.
-
En una fuente de horno grande o una sartén de hierro fundido de 30 cm, mezcla las patatas, las zanahorias y las cebollas con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Distribúyelas en una capa uniforme.
-
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, la miel, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta espesa.
-
Coloca el pollo sobre las verduras. Unta la pasta de especias por todo el pollo, asegurándote de llegar a todos los rincones. Coloca las ramitas de romero entre las verduras.
-
Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta 1 hora y 30 minutos, o hasta que la parte más gruesa del muslo alcance los 74°C y los jugos salgan claros.
-
Si la piel se dora demasiado rápido, cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio a mitad de la cocción.
-
Retira del horno y deja reposar el pollo al menos 15 minutos antes de trincharlo. ¡Esto es fundamental para que se mantenga jugoso!
-
Mezcla las verduras con los jugos de la bandeja antes de servir todo junto en una fuente grande.
Consejos
- Seca siempre el pollo antes de añadir el aceite y las especias; la humedad es el enemigo de una piel crujiente.
- Para obtener más sabor, rellena la cavidad del pollo con medio limón y unos dientes de ajo machacados.
- Las patatas de tipo Yukon Gold son ideales porque mantienen su forma pero quedan cremosas por dentro.
- Si prefieres las verduras más caramelizadas, puedes dejarlas en el horno 10 minutos adicionales mientras el pollo reposa en una tabla de cortar.
