Salmón al Horno con Harissa Picante y Patatas Crujientes
Brandon Griffin
Salmón con Harissa
Un salmón jugoso glaseado con harissa y patatas doradas en una sola bandeja. Cena saludable y llena de sabor.
Información nutricional (por porción)
Si buscas darle un toque de emoción a tus cenas entre semana, este salmón con harissa es la respuesta definitiva. La harissa, una pasta de chile del norte de África elaborada con pimientos asados, comino y cilantro, aporta un calor ahumado maravilloso que equilibra perfectamente la suntuosidad del salmón. Al hornearse, el glaseado se carameliza formando una costra pegajosa y llena de sabor que es simplemente irresistible.
La belleza de este plato reside en su sencillez. Al asar las patatas en la misma bandeja, estas absorben todos los aceites y especias del salmón, logrando bordes dorados y crujientes con un centro tierno y mantecoso. Es una comida completa y vibrante que parece haber tomado horas de preparación, pero que en realidad se hace en menos de cuarenta minutos. ¡Tu cocina olerá de maravilla mientras se hornea!
Me encanta servir este plato con un poco de yogur griego natural o un buen chorrito de limón fresco para equilibrar el picante. Es el tipo de receta que resulta lo suficientemente sofisticada para una cena con invitados, pero que es lo bastante fácil y rápida para un martes cualquiera cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.
Ingredientes
- filetes de salmón:4 piezas
- patatas baby amarillas, cortadas por la mitad:680 g
- pasta harissa:3 tbsp
- aceite de oliva virgen extra:4 tbsp
- miel:1 tbsp
- dientes de ajo, picados:2 piezas
- zumo de limón fresco:1 tbsp
- sal fina:1 tsp
- perejil fresco picado:2 tbsp
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220°C y cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal para que nada se pegue.
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En un bol grande, mezcla las patatas baby con 2 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta hasta que estén bien impregnadas.
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Extiende las patatas en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea durante 15-18 minutos hasta que empiecen a estar tiernas y doradas.
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Mientras las patatas están en el horno, mezcla en un bol pequeño la pasta harissa, la miel, el ajo picado, el zumo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
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Retira la bandeja del horno con cuidado. Mueve las patatas hacia los bordes de la bandeja para dejar espacio libre en el centro.
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Coloca los filetes de salmón en el espacio central. Sécalos con papel de cocina y pincela generosamente la mezcla de harissa sobre la parte superior y los lados de cada filete.
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Vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina por otros 10-12 minutos, o hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Decora con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente con rodajas de limón adicionales al lado.
Consejos
- Para unas patatas aún más crujientes, puedes cortarlas en cuartos pequeños en lugar de solo por la mitad.
- Ten en cuenta que el nivel de picante varía según la marca de harissa; prueba un poco antes y añade más miel si prefieres un sabor más suave.
- No cocines el salmón de más para que no quede seco; debe estar ligeramente translúcido en el centro cuando lo retires del horno.
