Salsa Marinara Casera Clásica con Albahaca Fresca
Salsa Marinara Clásica
Una auténtica salsa italiana de tomate hecha con ajo, albahaca y tomates San Marzano.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en una salsa marinara sencilla cocinada a fuego lento. Es la base de muchos de mis platos italianos favoritos, desde un simple plato de espaguetis hasta una elaborada berenjena a la parmesana. El secreto está en utilizar ingredientes de alta calidad, específicamente esos tomates San Marzano dulces y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, para crear una salsa que parece haber estado horas al fuego, aunque se prepare en menos de media hora.
Lo que más me gusta de esta receta es su versatilidad. Puedes dejarla con trozos para un toque rústico o triturarla si prefieres una textura más fina para los comensales más exigentes. El aroma de la albahaca fresca y el ajo dorado al entrar en contacto con la sartén es suficiente para atraer a cualquiera a la cocina. Una vez que pruebes la diferencia entre esta versión y la de bote, ¡ya no habrá vuelta atrás!
Ingredientes
- tomates San Marzano enteros pelados:800 g
- aceite de oliva virgen extra:60 ml
- dientes de ajo, cortados en láminas finas:4 piezas
- orégano seco:1/2 cdta.
- copos de chile o guindilla:1/4 cdta.
- hojas de albahaca fresca, troceadas a mano:1/2 taza
- sal kosher o sal gruesa:1/2 cdta.
Instrucciones
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Vierte los tomates en conserva en un bol grande y aplástalos con las manos o con un tenedor hasta que alcancen la consistencia que prefieras.
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En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y los copos de guindilla.
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Cocina el ajo suavemente durante 2 o 3 minutos hasta que esté dorado y fragante, con mucho cuidado de que no se queme.
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Vierte con cuidado los tomates triturados en la sartén. Incorpora el orégano seco y la sal.
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Sube el fuego a medio-alto hasta que la salsa rompa a hervir, y luego baja inmediatamente el fuego al mínimo.
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Cocina a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado ligeramente y los sabores se hayan integrado.
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Añade la albahaca fresca troceada durante los últimos 2 minutos de cocción. Prueba y ajusta la sal si es necesario antes de servir.
Consejos
- Para una salsa más fina, utiliza una batidora de mano directamente en la olla antes de añadir la albahaca fresca.
- Si los tomates resultan algo ácidos, añade una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- ¡Esta salsa se congela de maravilla! Guárdala en recipientes herméticos hasta por 3 meses.
