Satay de Pollo Indonesio Auténtico con Salsa de Cacahuete
Satay de Pollo
Tiernas brochetas de pollo a la parrilla servidas con una salsa de cacahuete cremosa y pepino fresco.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en el aroma del satay de pollo cuando se cocina sobre brasas calientes. Este plato, un pilar fundamental de la comida callejera indonesia, es mucho más que un simple bocado rápido; representa un equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados y ahumados que capturan la esencia de la cocina del sudeste asiático. Ya sea que estés paseando por un bullicioso mercado nocturno en Yakarta o encendiendo la barbacoa en tu propio jardín, el satay es ese plato que siempre triunfa, uniendo a la gente y deleitando a todos los paladares.
El secreto de un satay inolvidable reside en dos elementos clave: el marinado y la salsa de cacahuete. Utilizamos una combinación de kecap manis (salsa de soja dulce), cilantro y cúrcuma para infundir el pollo con profundidad y un color vibrante. Pero la verdadera estrella es la salsa cremosa de cacahuete: una mezcla seductora de cacahuetes tostados, lima y un toque de chile que transforma la carne a la parrilla en algo sublime. Servido con pepino fresco y chalotas, es una comida refrescante pero indulgente que se siente exótica y reconfortante a la vez.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo, sin hueso ni piel:700 g
- Kecap manis (salsa de soja dulce):4 cda.
- Aceite vegetal:2 cda.
- Cilantro molido:1 cdta.
- Cúrcuma molida:1/2 cdta.
- Mantequilla de cacahuete cremosa:125 g
- Leche de coco entera:120 ml
- Azúcar moreno:1 cda.
- Zumo de lima:1 cda.
- Dientes de ajo, picados:3 piezas
- Copos de chile rojo:1/2 cdta.
- Pepino, en rodajas:1 pieza
- Brochetas de bambú:15 piezas
Instrucciones
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Sumerge las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
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Corta los contramuslos de pollo en trozos de unos 2,5 cm y colócalos en un bol mediano.
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En un cuenco pequeño, mezcla 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de aceite vegetal, el cilantro molido y la cúrcuma. Vierte esta mezcla sobre el pollo y remueve para que se impregne bien. Deja marinar al menos 30 minutos (o hasta 2 horas en la nevera).
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Ensarta los trozos de pollo marinado en las brochetas previamente remojadas, colocando unos 4 o 5 trozos por brocheta.
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Para preparar la salsa de cacahuete, combina la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, las otras 2 cucharadas de kecap manis, el azúcar moreno, el zumo de lima, el ajo picado y los copos de chile en un cazo pequeño a fuego medio.
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Remueve la salsa constantemente durante 3-5 minutos hasta que espese y esté suave. Si queda demasiado espesa, añade una cucharada de agua. Retira del fuego y reserva.
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Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie con el resto del aceite.
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Cocina las brochetas de pollo durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y presente marcas doradas de la parrilla.
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Pasa las brochetas a una fuente y sírvelas inmediatamente acompañadas de la salsa de cacahuete templada y las rodajas de pepino fresco.
Consejos
- Utiliza siempre contramuslos de pollo en lugar de pechuga; su mayor contenido en grasa garantiza que la carne se mantenga jugosa incluso con el calor fuerte de la parrilla.
- Si no encuentras kecap manis, puedes improvisar un sustituto hirviendo a fuego lento partes iguales de salsa de soja normal y azúcar moreno hasta que espese como un sirope.
- Para un toque extra de aroma, añade un tallo de limoncillo (lemongrass) machacado a la salsa de cacahuete mientras se cocina y retíralo antes de servir.
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