Sopa italiana de verduras cremosa y reconfortante para un almuerzo
Sopa de verduras
Una sopa italiana cálida y llena de verduras, perfecta para un almuerzo reconfortante en cualquier día.
Información nutricional (por porción)
No hay nada como un tazón abundante de sopa italiana de verduras para calentarte por dentro. Repleto de verduras frescas, hierbas y un caldo sabroso, es una comida que se siente nutritiva y satisfactoria, ideal para un almuerzo acogedor.
Esta receta de sopa de verduras es maravillosamente versátil: puedes añadir las verduras de temporada que tengas a mano, convirtiéndola en un básico de la despensa. Además, es fácil de cocer a fuego lento en un día frío, llenando tu casa de aromas fragantes y dejándote lleno y feliz después.
Ingredientes
- Aceite de oliva:2 cucharadas
- Zanahorias:2 unidades
- Apio:2 ramas
- Calabacín:1 unidad
- Cebolla mediana:1 unidad
- Dientes de ajo:3 unidad
- Tomates en cubos (enlatados, 14.5 oz):1 lata
- Caldo vegetal:960 ml
- Sal:1/2 cucharadita
- Pimienta negra:1/4 cucharadita
- Albahaca fresca:un puñado
Instrucciones
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Picar todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén algo blandas.
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Agregar el ajo picado y el calabacín, cocinar por 2 minutos más. Añadir los tomates en cubos y el caldo vegetal, mezclar bien.
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Llevar la sopa a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Consejos
- Usa verduras de temporada para variar esta sopa, como col, espinacas o judías verdes. Todo funciona muy bien.
- Para un toque más indulgente, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra o un poco de queso parmesano rallado justo antes de servir.
