Sopa picante de guisantes
Sopa picante de guisantes
Una sopa de guisantes viva y reconfortante con jalapeno, comino, menta y limon, triturada hasta quedar suave y terminada con yogur.
Esta sopa picante de guisantes aprovecha el dulzor de los guisantes congelados y el calor equilibrado del jalapeno, el comino y las hojuelas de chile. Queda fresca, no pesada, porque la menta y el limon se anaden al final para mantener el sabor vivo despues de triturar.
Los guisantes congelados hacen que la receta sea rapida y fiable, ya que estan tiernos y conservan su dulzor natural. Primero se sofrien los aromaticos hasta que esten suaves y luego los guisantes hierven poco tiempo en caldo, lo justo para mantener un color intenso.
Una cucharada de yogur redondea el picante sin volver la sopa demasiado rica, y un poco mas de limon afina el final. Sirvela con pan tostado, pan plano caliente o una ensalada sencilla para una comida ligera pero completa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille.
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2
Anade la cebolla y cocina 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que este tierna sin dorarse.
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3
Incorpora el ajo, el jalapeno, el comino, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra, y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
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4
Agrega los guisantes congelados y el caldo de verduras, sube el fuego y lleva la sopa a un hervor vivo.
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5
Baja a fuego medio-suave y cocina 8 minutos, solo hasta que los guisantes esten tiernos y sigan verdes.
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6
Retira la cacerola del fuego, anade la menta y el zumo de limon, y tritura con batidora de mano hasta obtener una crema lisa.
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7
Incorpora el yogur griego hasta que la sopa quede cremosa y calienta suavemente 1 minuto sin que hierva.
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8
Prueba y ajusta con mas sal, zumo de limon u hojuelas de chile antes de servir caliente.
Ingredientes
- Aceite de oliva:30 ml
- Cebolla amarilla, en dados:1 mediana
- Dientes de ajo, picados:3
- Jalapeno, sin semillas y picado:1 mediano
- Comino molido:1 cucharadita
- Hojuelas de chile rojo:1/2 cucharadita
- Guisantes verdes congelados:600 g
- Caldo de verduras bajo en sal:720 ml
- Hojas de menta fresca:15 g
- Zumo de limon:30 ml
- Yogur griego natural:120 g
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra:1/4 cucharadita
Consejos
- Para una sopa mas suave, usa medio jalapeno y no anadas mas hojuelas de chile al final.
- Para una textura completamente lisa, tritura en una batidora de vaso por tandas y deja salir el vapor con cuidado.
- No hiervas la sopa despues de anadir el yogur, porque puede perder su textura suave.
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