Tarta de Manzana sin Gluten con Crema Suflé

Name: Tarta de Manzana sin Gluten con Crema Suflé
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 240 g Harina de arroz dulce; 120 g Harina de almendra; 30 g Maicena; 2.5 g Levadura en polvo; 2.5 g Sal marina; 170 g Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos; 90 ml Agua helada; 1 pieza Yema de huevo; 6 piezas Manzanas Granny Smith; 45 g Miel; 15 g Canela molida; 1.25 g Nuez moscada fresca rallada; 5 ml Extracto de vainilla; 15 ml Jugo de limón; 360 ml Crema de leche para batir; 2 piezas Claras de huevo; 45 g Azúcar glas; 2.5 ml Extracto de vainilla para la crema suflé

Publicado: 15 de abril de 2026

Melissa Turner

Categorías: Tartas, Postres con fruta, Sin gluten

Etiquetas: Postre, sin gluten, Repostería, Tarta de manzana, Crema suflé, Lácteos

Tarta de Manzana

Tarta de manzana clásica sin gluten con masa crujiente y cubierta de crema suflé esponjosa. Postre reconfortante irresistible.

Tiempo de preparación:25 minTiempo de cocción:50 minTiempo total:75 minPorciones:8Dificultad:Medio

Información nutricional (por porción)

Calorías:380 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:52 g

Grasas:18 g

Hay algo mágicamente especial en una tarta de manzana: es el postre reconfortante por excelencia que reúne a toda la familia alrededor de la mesa. Esta versión sin gluten no sacrifica ni un ápice de ese encanto clásico, gracias a una mezcla de harina de arroz y harina de almendra que crea una masa tan tierna y crujiente como la versión tradicional. El relleno es sencillo pero profundamente satisfactorio: manzanas ácidas tostadas con canela, nuez moscada y un toque de vainilla, horneadas hasta que estén blandas y jugosas.

Lo que realmente distingue esta tarta es la crema suflé: una cubierta esponjosa como una nube que es parte crema montada, parte merengue etéreo, plegada suavemente justo antes de servir. Es más ligera que una cobertura de crema tradicional y añade un toque elegante que resulta especial sin ser complicado. Este es el tipo de postre que parece que hayas pasado horas en la cocina, cuando en realidad es bastante manejable para cualquier pastelero casero.

Ingredientes

Harina de arroz dulce:240 g
Harina de almendra:120 g
Maicena:30 g
Levadura en polvo:2.5 g
Sal marina:2.5 g
Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos:170 g
Agua helada:90 ml
Yema de huevo:1 pieza
Manzanas Granny Smith:6 piezas
Miel:45 g
Canela molida:15 g
Nuez moscada fresca rallada:1.25 g
Extracto de vainilla:5 ml
Jugo de limón:15 ml
Crema de leche para batir:360 ml
Claras de huevo:2 piezas
Azúcar glas:45 g
Extracto de vainilla para la crema suflé:2.5 ml

Instrucciones

Prepara la masa: mezcla la harina de arroz, harina de almendra, maicena, levadura en polvo y sal en un recipiente grande. Incorpora la mantequilla fría cortada en trozos pequeños hasta que la mezcla adquiera textura de pan rallado grueso.
Añade el agua helada una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa apenas se forme. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 190°C. Estira la masa entre dos láminas de papel de horno y transfierela a un molde de tarta de 23 cm de diámetro. Presiona los bordes con los dedos o un tenedor.
Prepara el relleno: pela, descorazona y corta las manzanas en láminas finas. Mézclaslas con la miel, canela, nuez moscada, vainilla y jugo de limón en un recipiente y déjalas reposar 5 minutos.
Vierte la mezcla de manzanas en la masa, formando un montículo en el centro. Hornea sin cubrir durante 45-50 minutos hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas. Si los bordes se oscurecen demasiado, cúbrelos con papel de aluminio.
Mientras se hornea la tarta, prepara la crema suflé: bate la crema fría hasta formar picos blandos con una batidora eléctrica. Reserva en el refrigerador.
En otro recipiente perfeitamente limpio, bate las claras de huevo hasta formar picos rígidos. Incorpora suavemente el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Una vez que la tarta esté lista y ligeramente enfriada, pliega la crema montada en la mezcla de claras en dos veces, teniendo cuidado de no desinflarla.
Sirve cada porción templada o a temperatura ambiente, cubierta generosamente con la crema suflé justo antes de servir.

Consejos

Mantén todos los ingredientes de la masa del refrigerador: este es el secreto para una masa sin gluten crujiente y hojaldrada.
No sobameases la masa; manéjala lo menos posible para obtener una masa tierna.
Si te preocupan los huevos crudos, puedes usar huevos pasteurizados o reemplazar la crema suflé con crema montada comprada mezclada con un poco de sustituto de claras de huevo batidas.
Prepara la cobertura de crema suflé como máximo 30 minutos antes de servir para mantenerla esponjosa y ligera como una nube.
Esta tarta es deliciosa servida templada acompañada con helado de vainilla.