Tortitas crujientes de patata con puré sobrante, fáciles
Katherine Mitchell
Tortitas de patata
Convierte puré de patata sobrante en tortitas doradas y crujientes en 25 minutos.
Información nutricional (por porción)
Si tienes puré de patata sobrante en la nevera, no lo calientes — transfórmalo. Estas tortitas crujientes son rápidas, tolerantes y absolutamente adictivas: por dentro cremosas, por fuera doradas y crujientes. Son de esas recetas que hacen que amigos y familia pidan segundos antes de que hayas limpiado la sartén.
La masa es flexible: añade queso, hierbas o trocitos de bacon para hacerlas tuyas, y si tu puré está un poco húmedo puedes darle firmeza con un poco más de harina. Fríelas a fuego vivo y no llenes la sartén para que cada tortita obtenga una corteza perfectamente crujiente.
Ingredientes
- Puré de patata sobrante:480 g
- Huevo grande:1 pieza
- Harina de trigo (todo uso):40 g
- Cebollino picado:2 cda.
- Cheddar rallado (opcional):60 g
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra molida:1/2 cdta.
- Ajo en polvo (opcional):1/4 cdta.
- Aceite vegetal (para freír):3 cda.
- Mantequilla (opcional, para dar sabor):1 cda.
Instrucciones
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En un bol grande, afloja el puré de patata con el huevo y la mantequilla derretida (si la usas) hasta que quede mayormente suave.
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Incorpora la harina, el cebollino, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla ligeramente pegajosa. Añade el queso u otros ingredientes ahora si los vas a usar y mezcla con cuidado.
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cda. de aceite. Cuando esté caliente, deposita porciones de aproximadamente 60 ml de la mezcla y aplánalas con una espátula formando discos de unos 7–8 cm.
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Cocina 3–4 minutos por lado, añadiendo más aceite según haga falta, hasta que cada tortita esté bien dorada y crujiente. Evita amontonar; cocina en tandas.
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Pasa las tortitas cocidas a un plato con papel de cocina para escurrir y mantenlas calientes en el horno a baja temperatura mientras terminas el resto.
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Sirve calientes con crema agria, compota de manzana, cebollino picado o tus toppings favoritos.
Consejos
- Si el puré está muy húmedo, añade hasta 2 cda. más de harina o un puñado de pan rallado hasta que la mezcla mantenga la forma.
- Para bordes extra crujientes, fríe en una mezcla de aceite y mantequilla y asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir las tortitas.
- Puedes prepararlas con antelación y regenerarlas en horno a 190 °C sobre una rejilla durante 8–10 minutos para recuperar la textura crujiente.
- Prueba a mezclar bacon o panceta cocida, cebolla salteada o hierbas frescas para variar los sabores.
