Draniki biélorusses de pommes de terre à la crème à l'ail
Aigul Karimova
Draniki biélorusses
Draniki biélorusses croustillants servis avec une crème aigre à l'ail.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces draniki sont une nourriture simple et sincère qui réchauffe dès la première bouchée. J'aime leur croûte croustillante et leur cœur fondant : la recette est transparente et honnête — pommes de terre râpées, un peu de farine et un œuf — et la magie opère dans la poêle.
Servez-les avec une crème aigre à l'ail et des herbes fraîches pour qu'ils révèlent tout leur parfum. Ils se préparent vite et conviennent autant pour un petit-déjeuner en famille que pour un dîner cosy entre amis.
Ingrédients
- Pommes de terre:1 kg
- Oignon jaune:1 pièce
- Œuf:1 pièce
- Farine de blé:2 c. à s.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir moulu:0.5 c. à c.
- Huile végétale (pour la cuisson):80 ml
- Crème aigre (smetana) 20%:200 g
- Gousses d'ail:2 gousses
- Aneth (ou persil) frais, haché:2 c. à s.
Instructions
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Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Râpez-les sur une râpe fine dans un grand saladier.
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Laissez reposer 2–3 minutes, puis pressez l'excès d'eau à travers une gaze ou une passoire ; récupérez l'amidon présent dans le liquide et remettez-le dans la préparation.
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Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène qui se tient tout en restant humide.
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Chauffez une poêle à feu moyen et versez l'huile. Déposez des petites portions de pâte à la cuillère et aplatissez-les légèrement jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur.
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Faites frire les draniki 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle afin que la température reste stable.
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Déposez les draniki cuits sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
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Pour la crème à l'ail, mélangez la crème aigre avec l'ail finement râpé ou passé au presse-ail, ajoutez l'aneth haché et une pincée de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Servez les draniki bien chauds avec une coupelle de crème à l'ail et parsemez de quelques herbes fraîches.
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En option, accompagnez de rondelles d'oignon finement tranchées ou marinées et d'une petite portion de poisson salé.
Conseils & Notes
- Pressez bien les pommes de terre pour obtenir des draniki bien croustillants ; remettez l'amidon récupéré dans la préparation pour une meilleure liaison.
- Si la pâte est trop liquide, ajoutez 1 c. à s. de farine ; si elle est trop épaisse, un peu d'eau ou un œuf supplémentaire la détendra.
- Faites cuire à feu moyen : trop chaud, l'extérieur brûle et l'intérieur reste cru.
