Gâteau Feuilleté aux Cerises et son Glaçage à l'Amande
Feuilleté aux Cerises
Un feuilleté doré et croustillant garni de cerises juteuses et d'un glaçage à l'amande. Simple et élégant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans la façon dont une pâte feuilletée du commerce se transforme au four en un chef-d'œuvre doré et incroyablement croustillant. Ce gâteau aux cerises est ma façon préférée de célébrer la saison des fruits, alliant ce croquant beurré à une garniture acidulée et vibrante qui chante en bouche. C’est le genre de dessert qui semble sortir d'une pâtisserie française haut de gamme, mais qui se prépare en réalité en moins d'une heure avec un minimum d'effort.
Que vous utilisiez des cerises fraîches d'été ou des cerises surgelées de haute qualité, le secret réside dans le montage. Nous ajoutons un soupçon d'extrait d'amande à la garniture, qui complète parfaitement les fruits à noyau, et nous terminons le tout par un léger voile de sucre glace ou un glaçage rapide. C’est rustique, élégant et parfait pour un dimanche après-midi tranquille avec un café ou une généreuse boule de glace à la vanille fondante.
Ingrédients
- pâtes feuilletées de qualité:2 pièces
- cerises dénoyautées et coupées en deux:450 g
- sucre en poudre:100 g
- fécule de maïs (Maïzena):1 c. à s.
- jus de citron:1 c. à s.
- extrait d'amande amère:1/2 c. à c.
- œuf:1 pièce
- eau:1 c. à s.
- sucre glace:60 g
- lait:1 c. à s.
- amandes effilées:25 g
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un saladier, mélangez les cerises avec le sucre en poudre, la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait d'amande jusqu'à ce que les fruits soient bien enrobés.
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Déroulez la première pâte feuilletée sur la plaque préparée. Piquez légèrement le centre de la pâte avec une fourchette, en laissant une bordure de 2 cm sur les côtés.
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Répartissez uniformément le mélange de cerises sur la pâte, en restant bien à l'intérieur de la bordure.
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Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus les cerises. Utilisez une fourchette pour presser et souder les bords des deux pâtes ensemble afin de sceller le gâteau.
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Faites 3 ou 4 petites incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
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Fouettez l'œuf et l'eau dans un petit bol pour préparer la dorure. Badigeonnez-en généreusement le dessus de la pâte, puis saupoudrez d'amandes effilées.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et d'un beau brun doré intense.
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Pendant que le gâteau refroidit légèrement, fouettez le sucre glace et le lait dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Arrosez le gâteau tiède de ce glaçage en filet.
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Coupez en parts et servez tiède, idéalement avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Conseils & Notes
- Veillez à ce que votre pâte feuilletée soit bien froide au moment de l'enfourner pour garantir des couches bien croustillantes et légères.
- Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler complètement et épongez-les bien avec du papier absorbant pour éviter de détremper la pâte.
- Pour encore plus de gourmandise, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de les parsemer sur le gâteau.
