Œufs brouillés onctueux au saumon fumé et ciboulette sur levain
Œufs brouillés au saumon
Des œufs brouillés veloutés au saumon fumé et ciboulette fraîche sur pain au levain. Un brunch de luxe en 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de véritablement raffiné à commencer sa journée avec une assiette d'œufs brouillés veloutés, et l'ajout de saumon fumé les élève à un tout autre niveau. C'est le genre de petit-déjeuner que l'on savoure lors d'un brunch dans un café chic, mais que vous pouvez en réalité préparer dans votre propre cuisine en moins de quinze minutes. L'alliance du poisson fumé, des herbes fraîches et des œufs beurrés est tout simplement intemporelle.
Le secret pour obtenir cette texture fondante qui fond dans la bouche est de cuire les œufs à feu très doux avec une généreuse noisette de beurre. En incorporant le saumon fumé juste à la fin, vous préservez sa texture délicate tout en laissant son parfum imprégner chaque bouchée. C'est une façon simple, élégante et incroyablement satisfaisante de faire le plein d'énergie sans passer toute la matinée devant les fourneaux.
Ingrédients
- Œufs de gros calibre:4 pièces
- Pain au levain:2 tranches
- Saumon fumé:85 g
- Beurre doux:1 c. à s.
- Crème liquide entière:1 c. à s.
- Ciboulette fraîche, ciselée:1 c. à s.
- Poivre noir:1/4 c. à c.
Instructions
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Fouettez les œufs et la crème liquide dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.
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Placez vos tranches de pain au levain dans le grille-pain et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
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Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Laissez figer environ 10 secondes, puis utilisez une spatule pour ramener délicatement les œufs des bords vers le centre pour former des morceaux tendres.
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Lorsque les œufs sont cuits à environ 80 % et paraissent encore légèrement humides, incorporez délicatement les morceaux de saumon fumé déchirés et la moitié de la ciboulette.
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Retirez immédiatement la poêle du feu — la chaleur résiduelle terminera la cuisson des œufs sans les rendre caoutchouteux.
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Répartissez les œufs sur le pain au levain grillé, saupoudrez avec le reste de ciboulette et un tour de moulin à poivre, puis servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Évitez d'ajouter du sel aux œufs pendant que vous les battez car le saumon fumé apporte déjà suffisamment de sel à l'ensemble.
- Utilisez une spatule en silicone pour pouvoir racler proprement le fond de la poêle et obtenir une texture de brouillade parfaite.
- Si vous n'avez pas de ciboulette sous la main, l'aneth frais est une alternative spectaculaire qui se marie à merveille avec le saumon.
