Pancake choco-banane à la poêle, noix toastées gourmand
Choco Banane
Pancake fondant à la poêle, bananes et chocolat, noix toastées — parfait en brunch ou dessert.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce pancake choco‑banane à la poêle est une de ces recettes que je prépare quand j’ai envie de quelque chose d’un peu gourmand sans me compliquer la vie : une pâte versée et cuite en une seule poêle qui gonfle sur les bords, parsemée de bananes sucrées et de poches de chocolat fondu. C’est du réconfort qui fait son petit effet — parfait pour un brunch du week‑end ou un dessert détendu.
La méthode est indulgente : la pâte se mélange en quelques minutes, les bananes caramélisent légèrement dans la poêle et une poignée de pépites transforme des zones du pancake en petits trésors fondants. Terminez par des noix toastées pour le croquant et une pincée de sucre glace si vous voulez une touche supplémentaire.
Ingrédients
- Farine de blé (type 55):120 g
- Levure chimique:2 c. à c.
- Sucre semoule:2 c. à s.
- Sel:1/4 c. à c.
- Œuf (gros):1 pièce
- Lait entier:240 ml
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Bananes mûres (tranches):2 pièce
- Pépites de chocolat mi‑sucré:115 g
- Beurre doux (pour la poêle):2 c. à s.
- Sucre roux (pour les bananes):2 c. à s.
- Noix de pécan torréfiées, hachées:40 g
- Sucre glace (facultatif):2 c. à s.
Instructions
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Préchauffez le four à 190 °C. Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure, le sucre et le sel.
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Dans un autre bol, battez l’œuf, le lait et la vanille jusqu’à homogénéité. Versez les liquides sur les secs et mélangez juste ce qu’il faut ; quelques petits grumeaux sont acceptables.
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Placez une poêle en fonte de 25 cm sur feu moyen et faites fondre 1 c. à s. de beurre. Disposez les tranches de banane en une seule couche et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire 1–2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à caraméliser, retournez les tranches et cuisez encore 1 minute. Retirez les bananes sur une assiette.
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Ajoutez la c. à s. de beurre restante dans la poêle et faites légèrement fondre pour enrober la surface. Versez la pâte dans la poêle chaude et lissez délicatement le dessus.
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Répartissez les bananes caramélisées et les pépites de chocolat uniformément sur la pâte, puis enfournez la poêle dans le four préchauffé.
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Faites cuire 12–14 minutes, jusqu’à ce que le pancake soit gonflé sur les bords et pris au centre mais encore légèrement fondant là où le chocolat a fondu.
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Sortez la poêle du four, parsemez de noix de pécan torréfiées et de sucre glace si vous le souhaitez. Laissez reposer 2 minutes (il va légèrement retomber), puis tranchez et servez tiède directement dans la poêle.
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Les restes se réchauffent rapidement au four doux ou au micro‑ondes ; ajoutez quelques tranches de banane fraîches au service pour raviver les saveurs.
Conseils & Notes
- Choisissez des bananes bien mûres avec des tâches brunes pour un maximum de douceur et une meilleure caramélisation.
- Si vous n’avez pas de poêle en fonte, toute poêle allant au four fera l’affaire ; adaptez le temps de cuisson si votre moule est plus petit.
- Pour encore plus de poches chocolatées, enfoncez quelques pépites supplémentaires dans la pâte avant d’enfourner.
