Parfait crémeux matcha-chia, yaourt coco & fruits rouges
Parfait Matcha
Parfait de chia au matcha, yaourt de coco, baies et granola — crémeux, frais et léger.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce parfait chia au matcha fait partie de mes petits‑déjeuners préférés à emporter : un pudding de chia au matcha onctueux, légèrement herbacé, superposé à du yaourt de coco soyeux, des baies acidulées et une couronne de granola croustillant. Il est simple à préparer, naturellement végan et à la fois gourmand et sain — parfait pour le petit‑déjeuner ou un dessert léger.
J'adore le contraste entre le vert vif du matcha et les couleurs des baies et de la noix de coco toastée. Préparez le pudding de chia la veille pour un montage sans effort au matin ; la texture s'améliore après un bon repos et les saveurs se fondent en quelque chose de vraiment réconfortant.
Ingrédients
- Graines de chia:80 g
- Lait de coco (entier):480 ml
- Poudre de matcha:2 c. à s.
- Sirop d'érable:3 c. à s.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Sel:1 pincée
- Yaourt de coco nature (sans sucre):240 g
- Mélange de fruits rouges frais (fraises, myrtilles, framboises):150 g
- Granola (au choix):100 g
- Noix de coco râpée toastée:25 g
- Feuilles de menthe fraîche:8 feuilles
Instructions
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Tamisez la poudre de matcha dans un petit bol pour éliminer les grumeaux. Ajoutez 2 c. à s. de lait de coco tiède (pas bouillant) et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
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Dans un bol moyen, mélangez le reste du lait de coco, la pâte de matcha, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Fouettez pour homogénéiser.
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Incorporez les graines de chia en remuant pour répartir uniformément. Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez à nouveau pour éviter les grumeaux.
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Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance de pudding.
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Au moment du montage, mélangez délicatement quelques fruits rouges au yaourt de coco si vous souhaitez un effet marbré ; sinon conservez le yaourt nature.
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Montez 4 verrines : commencez par 2–3 c. à s. de yaourt de coco, ajoutez 1/4 du pudding de chia au matcha, quelques baies et une pincée de granola. Répétez pour obtenir deux couches, puis terminez par du granola, la noix de coco toastée et une feuille de menthe.
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Servez immédiatement pour que le granola reste croustillant, ou gardez les verrines au frais (conservez le granola séparément si vous préparez à l'avance).
Conseils & Notes
- Si le matcha fait des grumeaux, fouettez d'abord avec un peu de lait tiède ou utilisez un petit mousseur électrique pour obtenir une pâte soyeuse.
- Ajustez la douceur à votre goût — le sirop d'érable apporte une note boisée, mais le miel ou l'agave conviennent aussi.
- Vous pouvez préparer le pudding de chia jusqu'à 3 jours à l'avance ; ajoutez le granola juste avant de servir pour qu'il reste croustillant.
- Pour plus de protéines, incorporez une mesure de protéine végétale vanillée au lait de coco avant d'ajouter les graines de chia.
