Pudding chia vanille-amande aux fruits et granola maison
Vanessa Taylor
Pudding chia
Pudding chia soyeux à la vanille et lait d'amande, garni de fruits rouges et granola équilibré.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce pudding de chia est l’un de mes petits-déjeuners préparés favoris : du lait d’amande légèrement sucré mixé avec du tofu soyeux pour un apport protéiné végétal, puis épaissi par les graines de chia pour une texture crémeuse et riche en fibres. C’est gourmand sans être lourd, et il tient bien au corps — surtout garni de fruits éclatants et d’un granola croquant.
Il est merveilleusement modulable — remplacez le lait d’amande par du lait d’avoine, changez le granola pour des fruits secs ou des noix torréfiées, ou ajoutez une cuiller de protéine végétale si vous souhaitez plus de protéines. J’aime le préparer la veille pour un démarrage simple et équilibré des matins pressés.
Ingrédients
- lait d'amande non sucré:360 ml
- tofu soyeux:120 g
- graines de chia:45 g
- sirop d'érable:2 c. à s.
- extrait de vanille:1 c. à c.
- sel marin fin:1/8 c. à c.
- fruits rouges mélangés (frais):150 g
- granola:50 g
- amandes effilées:2 c. à s.
- zeste de citron (optionnel):1/2 c. à c.
Instructions
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Dans un blender, mettez le lait d'amande, le tofu soyeux, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel ; mixez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
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Versez la préparation mixée dans un bol moyen ou un bocal et incorporez les graines de chia en fouettant pour bien les répartir.
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Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez de nouveau pour défaire d'éventuels grumeaux. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le pudding ait pris.
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Au moment de servir, mélangez le pudding pour l'assouplir, répartissez-le dans deux bols, garnissez de fruits rouges, de granola et d'amandes effilées. Terminez par un peu de zeste de citron si vous le souhaitez.
Conseils & Notes
- Pour une texture ultra-lisse, mixez le mélange de chia 10–20 secondes avant de le mettre au froid — le tofu soyeux apporte une crème très onctueuse.
- Si le pudding est trop épais après repos, ajoutez 1–2 c. à s. de lait d'amande et mélangez jusqu'à la consistance désirée.
- Préparez une plus grande quantité et conservez dans des bocaux hermétiques jusqu'à 4 jours — ajoutez le granola au dernier moment pour qu'il reste croustillant.
- Remplacez le tofu soyeux par 2 c. à s. de purée d'oléagineux ou par 1 dose de protéine végétale pour varier les saveurs et augmenter les protéines.
