Soupe douce au poulet, riz et gingembre apaisante maison
Poulet au gingembre
Soupe légère et hydratante au poulet, riz et gingembre pour apaiser l'estomac.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C'est le genre de soupe que je prépare quand mon ventre a besoin d'un peu de douceur : légère, réchauffante et facile à digérer. Le gingembre discret et le riz nature calment l'inflammation, le poulet tendre apporte des protéines sans alourdir, et un filet de citron illumine l'ensemble en rendant le bol à la fois réconfortant et nourrissant.
Rapide à réaliser et indulgente, elle se prête très bien aux préparations en quantité — idéale quand on veut quelque chose de simple qui ait pourtant le goût du soin. J'aime la servir avec du persil et du citron à part pour que chacun règle l'acidité, et on peut la passer au tamis pour une version encore plus douce si nécessaire.
Ingrédients
- Bouillon de volaille faible en sel:1440 ml
- Eau:240 ml
- Riz long grain blanc (cru):100 g
- Blanc de poulet (sans peau ni os):225 g
- Gingembre frais, pelé et râpé:15 g
- Carotte, pelée et coupée en dés:75 g
- Céleri (branche), coupé en dés:30 g
- Huile d'olive:15 ml
- Curcuma moulu:1/2 c. à c.
- Sel de mer:1 c. à c.
- Poivre noir (facultatif):1/4 c. à c.
- Jus de citron frais:15 ml
- Persil frais, haché:2 c. à s.
Instructions
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Chauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et remuez 30 secondes jusqu'à ce qu'il libère son parfum, en évitant de le faire colorer.
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Ajoutez les dés de carotte et de céleri et laissez cuire doucement 2–3 minutes pour les attendrir.
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Versez le bouillon de volaille et l'eau, puis incorporez le riz et le curcuma. Portez à un frémissement doux.
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Assaisonnez légèrement le blanc de poulet avec le sel et plongez-le dans le bouillon frémissant. Couvrez et laissez mijoter 15–18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet cuit.
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Retirez le poulet sur une planche, effilochez-le à la fourchette puis remettez la chair dans la casserole. Goûtez et rectifiez le sel ; n'ajoutez le poivre que si c'est toléré.
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Incorporez le jus de citron et le persil haché, laissez frémir 1 minute de plus, puis dressez dans des bols et servez chaud. Pour une version très douce, tamisez la soupe et servez seulement le bouillon clair avec un peu de poulet effiloché.
Conseils & Notes
- Pour un effet encore plus apaisant, faites mijoter quelques tranches supplémentaires de gingembre avec le bouillon et retirez-les avant de servir.
- Si l'estomac est très sensible, passez la soupe au tamis et servez uniquement le bouillon chaud avec une petite portion de poulet effiloché.
- Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un trait d'eau si la soupe a épaissi.
