Soupe lasagne réconfortante aux saucisses et mozzarella
Soupe lasagne
Tous les parfums de la lasagne transformés en une soupe simple et réconfortante pour les soirs.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette soupe lasagne réunit tout ce que j'aime dans la lasagne classique — tomates, ail, herbes, pâtes tendres et fromage coulant — mais en version cuillère et réconfort instantané. C'est une recette que j'utilise quand je veux du comfort sans la corvée de montage et de cuisson au four : tout cuit dans une seule cocotte et se prépare en moins d'une heure.
La magie vient des garnitures : ricotta crémeuse, mozzarella fondante, pluie de Parmesan et basilic frais apportent une touche indulgente à chaque bouchée. Idéale en semaine, elle se double facilement pour une tablée et les restes sont encore meilleurs le lendemain.
Ingrédients
- huile d'olive extra-vierge:15 ml
- saucisse italienne (douce ou piquante), boyaux retirés:454 g
- bœuf haché maigre:227 g
- oignon jaune, finement haché:1 pièce
- gousse d'ail, émincées:3 gousse
- carotte, finement coupée en dés:1 pièce
- concentré de tomates:2 c. à s.
- tomates concassées:800 g
- bouillon de poulet faible en sel:1.44 l
- eau:240 ml
- origan séché:1 c. à c.
- basilic séché:1 c. à c.
- flocons de piment rouge (facultatif):1/4 c. à c.
- sel kasher:1.5 c. à c.
- poivre noir fraîchement moulu:0.5 c. à c.
- feuilles de lasagne sèches, cassées en morceaux (~5 cm):225 g
- ricotta entière:240 g
- mozzarella râpée:200 g
- Parmesan râpé:50 g
- feuilles de basilic frais, ciselées:15 g
- feuille de laurier:1 feuille
Instructions
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite épaisse à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne et le bœuf haché ; faites cuire en défaisant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite, environ 6-8 minutes. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
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Ajoutez l'oignon haché, la carotte et une pincée de sel. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé et le concentré de tomates et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que ça dégage son parfum.
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Versez les tomates concassées, le bouillon de poulet et l'eau. Ajoutez l'origan, le basilic séché, les flocons de piment (si utilisés), la feuille de laurier, le reste du sel et le poivre. Mélangez et portez à un léger frémissement.
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Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Ajoutez les morceaux de feuilles de lasagne dans la cocotte et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 8-10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
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Retirez la feuille de laurier. Incorporez la moitié de la mozzarella râpée et la moitié du Parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus et soyeux. Si vous aimez un bouillon plus riche, ajoutez quelques cuillerées de ricotta à ce stade.
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Répartissez la soupe dans des bols. Déposez sur chaque bol une cuillerée de ricotta, le reste de mozzarella et de Parmesan, puis parsemez de basilic frais ciselé.
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Si vous le souhaitez, passez les bols sous le gril très chaud 1-2 minutes pour faire gratiner le fromage (utilisez des bols allant au four), ou laissez simplement le fromage fondre dans la soupe chaude.
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Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper. Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et la soupe épaissit à mesure que les pâtes absorbent le liquide — ajoutez un peu de bouillon en réchauffant.
Conseils & Notes
- Cassez les feuilles de lasagne à la main en morceaux de la bonne taille ; des spaghettis cassés dépannent en cas de besoin.
- Remplacez la moitié de la saucisse par de la saucisse italienne de dinde pour alléger le plat sans perdre en saveur.
- Si vous comptez conserver des restes, cuisez les pâtes séparément et ajoutez-les à la soupe réchauffée pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- Ajoutez du basilic frais et un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur si le bouillon est très dominé par la tomate.
