Soupe réconfortante poulet, riz, gingembre et citron
Soupe guérisseuse
Soupe de poulet et riz au gingembre, citron et ail, idéale et apaisante quand on est malade.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C'est le genre de soupe que je prépare dès qu'il faut un peu de réconfort à la maison. Des cuisses de poulet tendres, du riz fondant, le pep du gingembre et du citron et une pointe d'ail forment un bol doux, nourrissant et facile à avaler — plein de saveurs réconfortantes. La recette est simple, indulgente sur la technique et réchauffe vraiment de l'intérieur.
J'aime cette version car le gingembre et le citron allègent la richesse et dégagent les sinus, tandis que le bouillon mijoté doucement devient profondément apaisant. Que vous combattiez un rhume ou que vous cherchiez simplement un plat chaud et réparateur, cette soupe est un remède fiable pour les soirs de semaine.
Ingrédients
- Cuisses de poulet avec os (peau retirée si désiré):700 g
- Oignon jaune, petit, émincé:1 pièce
- Carottes, moyennes, tranchées:2 pièce
- Branches de céleri, tranchées:2 branche
- Gousses d'ail, hachées:3 gousse
- Gingembre frais, râpé:1 c. à s.
- Riz blanc long grain:150 g
- Bouillon de volaille faible en sodium:1.9 l
- Jus de citron (environ 1 citron):30 ml
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Beurre doux (facultatif):1 c. à s.
- Feuille de laurier:1 pièce
- Thym frais effeuillé ou séché:1 c. à c.
- Sel kasher (ou sel de mer):1.5 c. à c.
- Poivre noir fraîchement moulu:0.5 c. à c.
- Persil plat frais, haché (pour la garniture):2 c. à s.
Instructions
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Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole lourde à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à scintiller.
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Assaisonnez légèrement les cuisses de poulet avec 1 c. à c. de sel et 1/4 c. à c. de poivre. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les dorer 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez et réservez.
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Ajoutez l'oignon émincé, les carottes et le céleri dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
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Incorporez l'ail et le gingembre râpé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que les aromes se dégagent.
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Remettez le poulet dans la casserole, versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier, le thym et le reste du sel et du poivre. Portez à un frémissement doux.
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Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
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Retirez le poulet, désossez-le et effilochez la viande. Jetez les os et remettez la viande effilochée dans la casserole, puis incorporez le riz.
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Laissez mijoter à découvert 12–15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Ajoutez le jus de citron et le persil haché juste avant de servir pour une touche fraîche et lumineuse.
Conseils & Notes
- Utilisez des cuisses avec os pour un bouillon plus riche ; retirez les os après cuisson et effilochez la viande pour la remettre dans la soupe.
- Si vous préférez un bouillon plus liquide, ajoutez jusqu'à 240 ml de bouillon ou d'eau supplémentaire avant de faire mijoter le riz.
- Préparez une plus grande quantité et conservez-la au frais — la soupe est souvent encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
