Bowl Nutriente di Salmone e Quinoa con Cavolo Riccio all'Aglio
Bowl Salmone e Quinoa
Un piatto completo con salmone scottato, quinoa e avocado, ideale per sostenere le neo-mamme con energia.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Benvenute nel mondo della maternità! Tra le notti insonni e le infinite coccole, nutrire il proprio corpo con i giusti nutrienti è di fondamentale importanza. Questa bowl è uno dei miei pasti preferiti per le neo-mamme perché è ricca di salmone, preziosa fonte di DHA, verdure a foglia verde cariche di folati e carboidrati complessi della quinoa che garantiscono un'energia duratura. È un piatto fresco e leggero, ma allo stesso tempo abbastanza sostanzioso da accompagnarvi durante le lunghe sessioni di allattamento.
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità e versatilità. Utilizziamo un condimento a base di limone e tahina che aggiunge una nota cremosa e ricca senza risultare pesante, mentre il cavolo riccio all'aglio dona un tocco aromatico delizioso. Se avete altre verdure in frigorifero, come patate dolci arrosto o cetrioli a fette, non esitate ad aggiungerle. Prendersi cura di sé è il primo passo per potersi occupare al meglio del proprio piccolo.
Ingredienti
- Filetti di salmone:2 pezzi
- Quinoa secca:90 g
- Cavolo riccio (kale) tritato:150 g
- Avocado:1 pezzo
- Olio extravergine d'oliva:2 tbsp
- Aglio tritato:2 spicchi
- Succo di limone:2 tbsp
- Tahina:1 tbsp
- Acqua:250 ml
- Sale e pepe nero:q.b. tsp
Istruzioni
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Sciacqua accuratamente la quinoa sotto l'acqua fredda corrente. In un pentolino, unisci la quinoa e l'acqua. Porta a bollore, quindi riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 15 minuti o finché l'acqua non sarà stata completamente assorbita. Sgrana la quinoa con una forchetta.
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Mentre la quinoa cuoce, condisci i filetti di salmone con sale e pepe. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scotta il salmone per 4-5 minuti per lato, finché non risulterà ben cotto e dorato in superficie.
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Rimuovi il salmone dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi il restante cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio tritato. Fai soffriggere per circa 30 secondi finché non sprigiona il suo profumo.
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Aggiungi il cavolo riccio tritato nella padella con un goccio d'acqua. Salta per 3-4 minuti finché non sarà appassito e tenero. Regola di sale.
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In una ciotolina, sbatti insieme il succo di limone e la tahina. Se il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungi un cucchiaino di acqua tiepida fino a raggiungere una consistenza fluida ideale per essere versata.
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Componi le bowl: dividi la quinoa e il cavolo riccio in due ciotole. Adagia su ogni porzione un filetto di salmone e mezzo avocado tagliato a fette. Irrora il tutto con il condimento al limone e tahina e servi il piatto ancora tiepido.
Consigli e Note
- Puoi cuocere una quantità maggiore di quinoa all'inizio della settimana per preparare questa bowl in soli 10 minuti.
- Il salmone è perfetto quando la carne si sfalda facilmente; evita di cuocerlo troppo per mantenere i grassi sani succosi e saporiti.
- Se il cavolo riccio ti sembra troppo duro, prova a massaggiarlo con un po' di olio d'oliva prima di passarlo in padella per ammorbidire le fibre.
