Brie al forno con pere al miele, noci e timo: ricetta
Brie al forno
Brie caldo e filante con pere caramellate, noci tostate e timo — perfetto per aperitivi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo Brie al forno è uno di quei piatti d'effetto che tiro fuori quando arrivano gli amici: formaggio cremoso e filante sotto una corona di pere leggermente caramellate, noci croccanti tostate e un filo di miele. È semplice, elegante e sa d'autunno a ogni morso.
La preparazione è veloce: salta le pere giusto il tempo di ammorbidirle e far uscire gli zuccheri, tosta le noci per dare profondità, poi assembla e inforna finché il Brie non diventa morbido e colante. Servi con baguette a fette o cracker e guardalo sparire.
Ingredienti
- Formaggio Brie (intero):225 g
- Pere mature (Bosc o Williams), private del torsolo e affettate:2 pezzi
- Burro non salato:1 cucchiaio
- Miele:3 cucchiai
- Noci sgusciate, tritate e tostate:75 g
- Foglie di timo fresco:1 cucchiaio
- Succo di limone fresco:1 cucchiaino
- Sale marino:1/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco:1/8 cucchiaino
- Baguette affettata o cracker, per servire:1/2 baguette
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 190°C. Se la crosta superiore del Brie è troppo spessa e preferisci una superficie più morbida, taglia via con un coltello una sottile calotta circolare dalla parte superiore della forma; altrimenti lascia la crosta intatta.
-
Scalda il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungi le fettine di pera, il succo di limone e 1 cucchiaio di miele e cuoci, mescolando ogni tanto, finché le pere non sono appena ammorbidite e cominciano a caramellare, circa 5–7 minuti. Togli dal fuoco.
-
Metti le noci tostate e il timo in una ciotolina; tienine da parte circa 1 cucchiaio per la guarnizione. Mescola le restanti noci con le pere calde e aggiusta di sale e pepe.
-
Sistema la forma di Brie su una teglia foderata con carta forno oppure in una piccola pirofila da forno. Versa sopra il formaggio il composto di pere e noci distribuendolo in modo uniforme.
-
Inforna finché il Brie non è morbido e comincia a colare, 12–15 minuti (può servire qualche minuto in più se la forma è più alta). Controlla per evitare che si spacchi troppo.
-
Togli dal forno e versa sopra il restante miele. Cospargi con i pezzi di noci tenuti da parte e qualche fogliolina di timo fresca per dare un tocco finale.
-
Trasferisci su un tagliere da portata e servi immediatamente con le fette di baguette o i cracker per spalmare il formaggio caldo e filante.
Consigli e Note
- Scegli pere mature ma ancora sode così mantengono la forma durante la sautée.
- Tosta le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti fino a quando sono fragranti: esalta il loro sapore e la croccantezza.
- Se vuoi, avvolgi il Brie in pasta sfoglia prima di infornare per una presentazione dorata e friabile: cuoci a 200°C finché la sfoglia è dorata (aumenta un po' i tempi di cottura).
