Brodo antinfiammatorio zenzero e curcuma al limone caldo
Brodo curativo
Brodo calmante di zenzero e curcuma per ridurre l'infiammazione e rafforzare le difese.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo brodo zenzero-curcuma è uno dei miei semplici rituali preferiti quando voglio sentirmi lenito e rimettermi in sesto. Lo zenzero e la curcuma freschi donano al brodo una nota calda e speziata, mentre una spruzzata di limone e un pizzico di pepe nero aiutano a valorizzare le proprietà antinfiammatorie: è confortevole e intenzionale.
È facile preparare una grande pentola da sorseggiare nei giorni successivi o da usare come base per zuppe e cereali. Il sapore è netto e adattabile: aggiungi più aglio o erbe per maggiore profondità, oppure termina con un filo d'olio d'oliva e un tocco di miele se preferisci una consistenza più morbida.
Ingredienti
- Acqua:2.4 l
- Zenzero fresco, sbucciato e affettato:85 g
- Curcuma fresca, sbucciata e affettata (o 1 cucchiaino curcuma in polvere):57 g
- Aglio, spicchi schiacciati:4 spicchio
- Cipolla gialla, a spicchi:1 pezzo
- Carote, grossolanamente tritate:2 pezzo
- Olio extravergine d'oliva:15 ml
- Aceto di mele:15 ml
- Succo di limone fresco:30 ml
- Pepe nero, macinato fresco:1 cucchiaino
- Sale marino:1.5 cucchiaino
- Alloro:2 foglie
- Prezzemolo fresco, tritato:30 g
- Miele o sciroppo d'acero (opzionale):1 cucchiaino
Istruzioni
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Scalda l'olio extravergine in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero affettato, la curcuma, gli spicchi d'aglio schiacciati e le carote; fai soffriggere per 3–4 minuti finché risultano profumati, mescolando di tanto in tanto.
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Unisci la cipolla a spicchi e cuoci ancora per 2 minuti, così si ammorbidisce e rilascia dolcezza.
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Versa l'acqua, l'aceto di mele, le foglie di alloro, il pepe nero e il sale nella pentola.
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Alza il fuoco fino a portare il liquido a un leggero bollore.
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Appena bolle, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire, scoperto, per 30 minuti in modo che radici e verdure rilascino tutto il loro sapore.
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Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per 5–10 minuti per far depositare i sapori.
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Filtra il brodo con un colino a maglia fine in una ciotola grande o in un'altra pentola, schiacciando i solidi per estrarre più liquido possibile. Scarta o conserva i solidi per il compost.
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Mescola il succo di limone fresco e, se vuoi, il miele o lo sciroppo d'acero per bilanciare l'acidità. Assaggia e regola di sale o limone se necessario.
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Versa il brodo nelle ciotole, guarnisci con il prezzemolo tritato e un'ulteriore macinata di pepe nero. Servi caldo come bevanda lenitiva o usalo come base per zuppe, cereali o stufati. Conserva gli avanzi in frigorifero fino a 4 giorni o congela in porzioni fino a 3 mesi.
Consigli e Note
- Per aumentare l'assorbimento della curcumina della curcuma, aggiungi sempre un po' di pepe nero e un filo di grasso sano come l'olio d'oliva.
- Prepara il doppio della dose e congela in stampi per ghiaccio: ottimo da aggiungere rapidamente a ricette o per una tazza veloce in caso di malessere.
- Se non trovi la curcuma fresca usa 1 cucchiaino di curcuma in polvere, riduci leggermente i tempi di sobbollitura e aggiungi il limone solo alla fine per vivacizzare il sapore.
