Chili Vegano di Fagioli Neri con Quinoa
Chili di Fagioli Neri
Un chili sostanzioso a base vegetale ricco di fagioli neri, verdure e quinoa proteica. Caldo, saziante e perfetto per preparare i pasti in anticipo.
Questo chili vegano di fagioli neri è il tipo di piatto che ti riscalda da dentro. È carico di fibre, proteine vegetali provenienti dai fagioli e dalla quinoa, e scoppia di sapori profondi e complessi grazie al cumino, al chili in polvere e a un tocco di affumicatura. Quello che amo di più è quanto è indulgente questa ricetta: è quasi impossibile sbagliare, e in realtà sa ancora meglio il giorno dopo, quando tutte quelle spezie hanno avuto tempo di fondersi insieme.
Che tu stia cucinando per una cena tra settimana o preparando i pasti per tutta la settimana, questo chili offre un vero comfort senza alcun prodotto animale. È naturalmente vegano, senza glutine e infinitamente personalizzabile: aggiungi più verdure, regola il livello di piccantezza o sostituisci i fagioli a tuo piacimento. Servilo con pane di mais, sopra il riso, o con un cucchiaio di crema di anacardi, e avrai un piatto veramente soddisfacente che capita di essere anche salutare.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone tritati, cuocendo per 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
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2
Incorpora l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non diventa fragrante.
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3
Aggiungi il cumino, il chili in polvere e la paprika affumicata. Mescola costantemente per 1-2 minuti per toastare le spezie e risvegliarne i sapori.
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4
Versa i pomodori pelati con il loro succo, insieme ai fagioli neri, il mais e il brodo vegetale.
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5
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna se lo desideri. Mescola bene per combinare tutto.
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6
Porta il chili a ebollizione, poi riduci il fuoco a medio-basso. Lascia cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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7
Nel frattempo, sciacqua la quinoa sotto acqua fredda in uno scolapasta a maglie fini. In un'altra pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua o altro brodo. Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco a basso, copri e cuoci per 15 minuti finché il liquido non viene assorbito.
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8
Dopo che il chili ha cucinato per 20 minuti, incorpora la quinoa cotta e lascia cuocere a fuoco lento tutto insieme per altri 5 minuti.
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9
Assaggia e regola i condimenti secondo il tuo gusto. Servi caldo con i tuoi condimenti preferiti.
Ingredienti
- Olio d'oliva:2 cucchiai
- Cipolla gialla:1 media pezzo, tritata
- Peperone rosso:1 grande pezzo, tritato
- Spicchi d'aglio:4 pezzi, tritati
- Cumino:2 cucchiaini
- Chili in polvere:2 cucchiai
- Paprika affumicata:1 cucchiaino
- Pomodori pelati in scatola:800 ml, 2 scatole
- Fagioli neri in scatola:850 ml, 2 scatole, scolati e risciacquati
- Mais:300 g
- Quinoa:200 g
- Brodo vegetale:750 ml
- Concentrato di pomodoro:2 cucchiai
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero:0,5 cucchiaino
- Pepe di Cayenna:0,25 cucchiaino (opzionale, per piccantezza)
Consigli e Note
- Preparazione anticipata: Questo chili si conserva perfettamente in frigorifero per fino a 5 giorni e in realtà sa ancora meglio riscaldato quando i sapori si approfondiscono.
- Personalizza i tuoi condimenti: Coriandolo fresco, cipolla rossa tritata, peperoncini, spicchi di lime e fette di avocado si abbinano meravigliosamente con questo chili.
- Per proteine extra, aggiungi un cucchiaio di lievito nutrizionale o servi con un lato di pane croccante.
- Se preferisci un chili più denso, schiaccia alcuni fagioli contro il lato della pentola con il retro di un cucchiaio.
- La quinoa può essere cotta in anticipo: questo rende la cucina tra settimana ancora più veloce.
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