Cornbread Americano al Latticello e Miele in Padella
Donna Jackson
Cornbread in Padella
Un pane di mais soffice e dorato con bordi croccanti e un tocco di miele, perfetto con il chili.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente confortante in una fetta di pane di mais caldo e burroso, appena sfornato da una padella di ghisa. Questa ricetta trova il perfetto equilibrio tra la profondità sapida della farina di mais gialla e un delicato accenno di miele, creando una mollica umida che non si sbriciola quando viene spalmato il burro.
Il segreto per ottenere il miglior cornbread è preriscaldare la padella con un po' di burro prima di versarvi l'impasto. Questo crea quei bordi dorati e croccanti tanto desiderati, che offrono un contrasto piacevole con il centro soffice e tenero. È l'accompagnamento ideale per una ciotola di chili piccante o un classico barbecue americano.
Ingredienti
- Farina di mais gialla finemente macinata:160 g
- Farina 00:125 g
- Zucchero semolato:50 g
- Lievito chimico in polvere (non vanigliato):1 tbsp
- Bicarbonato di sodio:1/2 tsp
- Sale fino:1 tsp
- Latticello (buttermilk):240 ml
- Uova grandi:2 pieces
- Burro non salato, fuso:115 g
- Miele:2 tbsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C. Inserisci una padella di ghisa da 25 cm nel forno mentre si scalda.
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In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
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In una ciotola separata, sbatti il latticello con le uova, il miele e circa 85g del burro fuso.
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Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con una spatola fino a quando non sono appena combinati. Non lavorare troppo l'impasto.
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Usando un guanto da forno, rimuovi con cura la padella calda dal forno. Aggiungi i restanti 30g di burro nella padella e falla roteare per ungere uniformemente il fondo e i lati.
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Versa immediatamente l'impasto nella padella calda. I bordi dovrebbero sfrigolare istantaneamente.
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Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
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Lascia raffreddare il pane di mais nella padella per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo tiepido.
Consigli e Note
- Se non hai una padella in ghisa, una teglia quadrata da 23 cm andrà bene comunque, anche se i bordi saranno meno croccanti.
- Per una versione piccante, aggiungi all'impasto 50g di formaggio cheddar grattugiato e un jalapeño tritato finemente.
- Puoi preparare il latticello in casa: mescola 240ml di latte con un cucchiaio di succo di limone e lascia riposare per 5-10 minuti prima di usarlo.
