Insalata croccante di cetrioli con yogurt al limone e aneto
Justin Webb
Insalata cetrioli
Fresca e croccante, con dressing di yogurt, limone e aneto—contorno facile e rinfrescante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa insalata di cetrioli è uno di quei piatti semplici e gioiosi che preparo tutta l'estate — cetriolo fresco e croccante incontra una salsa allo yogurt, limone e aneto per un contorno luminoso e rinfrescante. È abbastanza leggera da abbinare a pesce o pollo alla griglia e abbastanza saporita da reggere da sola come pranzo leggero.
Amo come una breve salatura dei cetrioli ammorbidisca la consistenza e impedisca alla salsa di annacquarsi; aggiungi una spolverata di feta o erbe tritate per personalizzarla. Condisci poco prima di servire per massima croccantezza, oppure raffredda 20 minuti per far fondere i sapori e ottenere un risultato più fresco e armonico.
Ingredienti
- Cetrioli inglesi:2 pezzi
- Yogurt greco (intero):125 g
- Succo di limone:30 ml
- Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva:1 cucchiaio
- Aneto fresco tritato:2 cucchiai
- Cipolla rossa a fettine sottili:40 g
- Spicchio d'aglio, tritato:1 spicchio
- Miele:1 cucchiaino
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Formaggio feta sbriciolato (opzionale):85 g
Istruzioni
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Affetta sottilmente i cetrioli con una mandolina o un coltello ben affilato e mettili in una ciotola capiente.
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Cospargi 1/2 cucchiaino di sale sui cetrioli, mescola e lascia riposare 10 minuti per far uscire l'acqua in eccesso; poi strizza delicatamente o scola il liquido e rimetti i cetrioli nella ciotola.
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In una ciotolina, emulsiona lo yogurt greco con il succo di limone, la scorza, l'olio, l'aglio tritato, il miele, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero fino a ottenere una salsa liscia.
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Aggiungi ai cetrioli la cipolla rossa affettata e l'aneto tritato, versa la salsa sopra e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
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Unisci la feta sbriciolata se la usi, assaggia e regola di sale, limone o miele secondo il tuo gusto.
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Servi subito per massima croccantezza, oppure lascia riposare in frigorifero 20–30 minuti per un sapore più amalgamato.
Consigli e Note
- Se i cetrioli sono molto acquosi, salali e scolali più a lungo o asciugali con carta da cucina per evitare che la salsa si diluisca.
- Sostituisci l'aneto con la menta per una nota diversa, oppure incorpora i semi dei cetrioli tritati se preferisci più consistenza.
- Prepara la salsa in anticipo e conservala separatamente; unisci il condimento ai cetrioli solo prima di servire per preservare la croccantezza.
