Insalata di Pasta Mediterranea Saporita con Feta e Limone
Pasta Mediterranea
Un'insalata di pasta fresca e vivace con verdure croccanti, feta saporita e una vinaigrette alle erbe e limone.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Non c'è niente di meglio di una vivace insalata di pasta per rallegrare un pomeriggio di sole. Che stiate organizzando un barbecue in giardino, un picnic al parco o semplicemente cerchiate un pranzo per il meal-prep che non diventi molliccio, questa versione d'ispirazione mediterranea è la mia scelta fissa. È un'esplosione di colori, consistenze e sapori che migliora ulteriormente dopo aver riposato un po' in frigorifero.
Il segreto per un'insalata di pasta davvero eccezionale risiede nell'equilibrio tra il condimento e il formato della pasta scelto. Io adoro usare i rotini o i fusilli perché quelle piccole spirali agiscono come calamite per la vinaigrette agrumata al limone ed erbe. Quando si uniscono alla sapidità delle olive Kalamata e alla cremosità della feta sbriciolata, ogni boccone sembra un piccolo viaggio verso le coste greche.
Ingredienti
- Pasta tipo Rotini o Fusilli:500 g
- Cetriolo inglese a cubetti:1 tazza
- Pomodorini ciliegino tagliati a metà:1.5 tazze
- Cipolla rossa tritata finemente:1/4 di tazza
- Olive Kalamata a rondelle:1/2 tazza
- Formaggio Feta sbriciolato:100 g
- Olio extravergine d'oliva:120 ml
- Aceto di vino rosso:60 ml
- Succo di limone fresco:1 cucchiaio
- Origano essiccato:1 cucchiaino
- Aglio tritato:1 spicchio
- Sale e pepe nero:1 cucchiaino
Istruzioni
-
Portare a ebollizione una capiente pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo i tempi riportati sulla confezione.
-
Scolare la pasta e sciacquarla immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Mettere da parte.
-
In un barattolo o in una ciotolina, sbattere energicamente l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, l'origano e l'aglio per preparare la vinaigrette.
-
In una ciotola grande da servizio, unire la pasta ormai fredda, il cetriolo a cubetti, i pomodorini, la cipolla rossa e le olive.
-
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene affinché ogni pezzetto di pasta ne sia uniformemente rivestito.
-
Aggiungere delicatamente la feta sbriciolata e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
-
Per ottenere il massimo del sapore, lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, permettendo agli aromi di fondersi.
Consigli e Note
- L'uso di formati a spirale come fusilli o rotini permette di catturare più condimento in ogni singolo boccone.
- Non dimenticare di sciacquare la pasta sotto l'acqua fredda: evita che si attacchi e che diventi gommosa o troppo morbida.
- Se prepari l'insalata con un giorno di anticipo, tieni da parte metà del condimento e aggiungilo appena prima di servire per ridare freschezza al piatto.
