Plumcake Classico ai Mirtilli e Limone con Glassatura Dolce
Plumcake Mirtilli e Limone
Un plumcake soffice e agrumato pieno di mirtilli freschi con una glassa dolce.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Traslocare in una nuova casa è sempre un po' caotico, e non c'è niente di più confortante di un vicino che si presenta con un dolce fatto in casa ancora caldo. Questo plumcake ai mirtilli e limone è il mio asso nella manica per i regali di benvenuto perché è solare, allegro e incredibilmente facile da affettare e condividere. È il tipo di pensiero che dice 'benvenuti a casa' senza bisogno di troppe parole.
Il segreto di questo dolce è l'equilibrio tra la scorza di limone frizzante e i mirtilli dolci e succosi che esplodono ad ogni morso. Ha una consistenza meravigliosamente soffice e una glassa semplice che aggiunge il giusto tocco di dolcezza extra. Rimane umido per giorni, rendendolo il regalo perfetto e senza stress per un nuovo vicino impegnato tra gli scatoloni.
Ingredienti
- Farina 00:190 g
- Lievito per dolci:1 cucchiaino
- Sale:0.5 cucchiaino
- Burro non salato, fuso:115 g
- Zucchero semolato:200 g
- Uova grandi:2 pezzi
- Latte intero:120 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaio
- Mirtilli freschi:150 g
- Zucchero a velo:60 g
- Succo di limone fresco:1 cucchiaio
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C e imburra e infarina accuratamente uno stampo da plumcake da circa 23x13 cm.
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In una ciotola media, mescola insieme la farina, il lievito e il sale. Metti da parte.
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In una ciotola capiente, sbatti il burro fuso e lo zucchero semolato fino a amalgamarli bene. Aggiungi le uova, il latte, la vaniglia e la scorza di limone, lavorando il composto fino a renderlo liscio.
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Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino a quando non saranno appena combinati. Unisci delicatamente i mirtilli con una spatola.
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Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la parte superiore con una spatola.
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Cuoci in forno per 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro non uscirà pulito.
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Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
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Mescola lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotolina. Cola la glassa sul plumcake freddo prima di servire o confezionare.
Consigli e Note
- Passa i mirtilli in un cucchiaino di farina prima di aggiungerli all'impasto per evitare che affondino tutti sul fondo.
- Aspetta che il dolce sia completamente freddo prima di glassarlo, altrimenti la glassa verrà assorbita invece di restare in superficie.
- Se vuoi regalarlo, avvolgilo in carta forno e chiudilo con dello spago da cucina per un tocco rustico e accogliente.
