Pollo all'Adobo con Tagliatelle di Grano Saraceno
Adobo con Soba
Pollo tenerissimo brasato nel ricco sugo adobo filippin, servito su nutrite tagliatelle di grano saraceno per una fusione deliziosa e inattesa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Il pollo all'adobo è l'anima della cucina casalinga filippina: carne brasata fino a diventare tenerissima in un sugo ricco e leggermente dolce, fatto di aceto, salsa di soia e aglio. È comfort food che parla di cene in famiglia e di generazioni di amore. Abbinandolo alle tagliatelle di soba invece del tradizionale riso bianco, abbiamo creato qualcosa di magico: una fusione Oriente-incontra-Sud-Est-Asiatico che unisce due tradizioni culinarie nel modo più delizioso.
La bellezza di questo piatto sta nel modo in cui le tagliatelle di grano saraceno, dal sapore terroso e nocciolato, completano meravigliosamente il sugo adobo salato-dolce. Le tagliatelle assorbono tutto quel sugo incredibile, mentre il pollo tenerissimo diventa ancora più saporito ad ogni boccone. È il tipo di ricetta che ti fa sentire di viaggiare nel mondo ad ogni forchettata—sofisticata abbastanza per una cena con ospiti, eppure semplice abbastanza per una cena fra settimana.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle:900 g
- Salsa di soia:120 ml
- Aceto di sidro di mele:120 ml
- Spicchi d'aglio, tritati:8 pezzi
- Foglie d'alloro:3 pezzi
- Grani di pepe nero:1 tbsp
- Zucchero di canna:2 tbsp
- Olio vegetale:2 tbsp
- Brodo di pollo:240 ml
- Tagliatelle di grano saraceno (soba):250 g
- Acqua per la cottura:2 l
- Cipolline verdi, affettate:3 pezzi
- Semi di sesamo:1 tbsp
Istruzioni
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Tagliare le cosce di pollo in pezzi di circa 5 cm e condire leggermente con sale. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in un Dutch oven a fuoco medio-alto.
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Lavorando in porzioni, rosolare il pollo da tutti i lati per circa 3-4 minuti per porzione. Togliere e mettere da parte su un piatto.
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Aggiungere l'aglio tritato alla pentola e rosolare per circa 1 minuto fino a che non diventa fragrante. Versare la salsa di soia, l'aceto di sidro e il brodo di pollo, raschiando i piccoli frammenti rossicci dal fondo della pentola.
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Rimettere il pollo rossolato nella pentola insieme alle foglie d'alloro, ai grani di pepe nero e allo zucchero di canna. Mescolare bene, poi portare a ebollizione leggera.
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Abbassare il fuoco e coprire parzialmente. Fare sobbollire per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non diventa tenerissimo e il sugo non si sia addensato leggermente.
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Nel frattempo, portare 2 litri d'acqua a ebollizione in un'altra pentola grande. Aggiungere le tagliatelle di soba e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 4-5 minuti.
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Scolare le tagliatelle di soba e dividerle tra quattro ciotole. Versare abbondantemente il pollo all'adobo e il sugo sulle tagliatelle.
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Guarnire con le cipolline verdi affettate e una manciata di semi di sesamo. Servire immediatamente mentre è caldo.
Consigli e Note
- Non saltare il passaggio di rosolare il pollo—quei frammenti caramellizzati aggiungono una profondità straordinaria al tuo sugo.
- Le cosce di pollo funzionano meglio dei petti qui; rimangono umide e tenere durante il lungo brasato.
- Prepara questo piatto in anticipo: i sapori in realtà migliorano se lo lasci riposare una notte in frigorifero. Scalda delicatamente prima di servire.
- Per un sapore ancora più nocciolato, tostate leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta prima di guarnire.
