Pudding di chia al mango e cocco con lime, cremoso
Mango Chia
Pudding tropicale di chia al mango e latte di cocco, cremoso e fresco per colazione o dessert.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo pudding di chia al mango e cocco è il mio punto di riferimento quando desidero qualcosa che sembri indulgente ma sia semplice e nutriente. Frullare un mango maturo con il latte di cocco crea una base setosa che avvolge i semi di chia con una dolcezza tropicale, mentre il lime aggiunge una nota brillante: è come avere il sole in un vasetto e mette sempre il buon umore a colazione o come dessert leggero.
La ricetta si presta benissimo alla preparazione anticipata e si adatta facilmente: usa latte di cocco intero in lattina per un pudding più ricco o sostituisci metà con latte di mandorla per alleggerirlo. Guarnisci con cocco tostato, altro mango a cubetti o frutta secca per dare croccantezza, e avrai un dolce veloce ed elegante da condividere o da tenere in frigorifero per la settimana.
Ingredienti
- Semi di chia:120 g
- Latte di cocco intero (in lattina):480 ml
- Latte di mandorla senza zucchero o latte di cocco leggero:240 ml
- Mango maturo, sbucciato e a cubetti:495 g
- Sciroppo d'acero puro:30 ml
- Succo di lime fresco:15 ml
- Scorza di lime:1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Sale fino:1 pizzico
- Cocco rapè tostato (per guarnire):30 g
- Foglie di menta fresca (opzionale):8 foglioline
Istruzioni
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Metti da parte circa 120 ml di mango a cubetti per la guarnizione. Frulla il resto del mango in un frullatore fino a ottenere una purea liscia; dovresti ottenere circa 240–360 ml di purea.
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In una ciotola capiente, sbatti insieme il latte di cocco, il latte di mandorla, la purea di mango, lo sciroppo d'acero, il succo di lime, la scorza di lime, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungi i semi di chia e mescola bene in modo che siano distribuiti uniformemente. Lascia riposare il composto per 5 minuti, quindi sbatti di nuovo per rompere eventuali grumi.
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Copri la ciotola oppure dividi il pudding in vasetti e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, finché non si sarà addensato fino a una consistenza cremosa tipo budino.
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Prima di servire mescola il pudding, assaggia e regola con un altro filo di sciroppo d'acero o un po' di succo di lime se necessario. Guarnisci con il mango messo da parte, una spolverata di cocco rapè tostato e qualche fogliolina di menta.
Consigli e Note
- Se il pudding risulta troppo denso dopo il raffreddamento, aggiungi un po' di latte di mandorla per ammorbidirlo e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Per una consistenza ancora più vellutata, passa la purea di mango attraverso un colino a maglia fine se il frutto fosse fibroso.
- Preparalo in anticipo per mattine senza sforzo: il pudding si conserva coperto in frigorifero fino a 4 giorni.
- Tosta il cocco rapè in una padella antiaderente a secco a fuoco medio per 3–4 minuti, mescolando costantemente, finché non è dorato e profumato.
