Quiche colazione facile e filante con spinaci e prosciutto
Abigail Flores
Quiche colazione
Quiche veloce e indulgente con spinaci, prosciutto e formaggio filante, perfetta per mattine impegnate.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa quiche per la colazione è una ricetta che preparo spesso quando le mattine hanno bisogno di una spinta. Una pasta friabile da 23 cm contiene un ripieno di uova cremoso con spinaci saltati, cipolla dolce, prosciutto cotto a dadini e tanto cheddar saporito: comfort food, perfetta da preparare in anticipo e tollerante se vuoi cambiare gli ingredienti.
Va benissimo per weekend pigri, per sfamare più persone o per affettare e portare via durante la settimana. Il metodo è semplice: salta le verdure, sbatti uova e panna, sistema tutto nella base e cuoci fino a che non è appena rassodata. Lasciala riposare un po' così le fette vengono pulite, e servila calda o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- pasta brisée pronta (per stampo da 23 cm):1 pezzo
- uova grandi:5 pezzi
- latte intero:180 ml
- panna fresca (o panna da cucina):120 ml
- cheddar stagionato grattugiato:100 g
- prosciutto cotto, a dadini:170 g
- spinaci freschi, grossolanamente tritati:60 g
- cipolla gialla, tritata finemente:1/2 pezzo
- burro o olio d'oliva:1 cucchiaio
- sale:1/2 cucchiaino
- pepe nero macinato:1/4 cucchiaino
- noce moscata macinata:1/8 cucchiaino
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo):25 g
- prezzemolo o erba cipollina fresca, tritata (facoltativo):2 cucchiai
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 190°C. Se usi una pasta brisée cruda, bucherella leggermente il fondo con una forchetta e tieni da parte; se la pasta è molto morbida, cuoci in bianco (blind-bake) per 8 minuti e lascia raffreddare leggermente.
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Scalda il burro o l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per circa 4 minuti. Unisci gli spinaci e cuoci finché non si afflosciano, 1–2 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
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In una ciotola capiente sbatti insieme le uova, il latte, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente schiumoso.
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Distribuisci metà del cheddar grattugiato sulla base della pasta, poi spalma uniformemente gli spinaci saltati con la cipolla e il prosciutto a dadini. Cospargi sopra il restante cheddar e il Parmigiano, se lo usi.
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Versa lentamente il composto di uova nella pasta, fino a raggiungere poco sotto il bordo. Batti delicatamente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d'aria.
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Cuoci nella parte centrale del forno finché il centro non è rassodato e la superficie è leggermente dorata, 35–40 minuti. Un coltello inserito vicino al centro dovrebbe uscire per lo più pulito con una leggera consistenza cremosa.
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Lascia riposare la quiche 10–15 minuti prima di tagliarla, in modo che si rassodi e le fette rimangano compatte.
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Guarnisci con prezzemolo o erba cipollina tritati, taglia a fette e servi calda o a temperatura ambiente.
Consigli e Note
- Per una base più croccante, cuoci la pasta in bianco per 8–10 minuti prima di farcirla.
- Non cuocere troppo la quiche: continuerà a rassodarsi mentre si raffredda; un leggero movimento al centro è normale.
- Sostituisci gli ingredienti a piacere: pancetta cotta, funghi, peperoni arrosto o un mix di Gruyère e Emmental funzionano benissimo.
- Preparazione anticipata: cuoci la quiche, falla raffreddare completamente e conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Scalda a 160°C per 15–20 minuti.
