Rotoli di Cannella Fatti in Casa con Glassa al Formaggio Cremoso
Rotoli di Cannella
Soffici e profumati rotoli di cannella con una generosa glassa al formaggio cremoso. Perfetti per le colazioni domenicali e le occasioni speciali.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Non c'è nulla di più affascinante dell'aroma dei rotoli di cannella che si cuociono nel forno di una pigra domenica mattina. Questi rotoli fatti in casa sono meravigliosamente soffici e leggeri, con un generoso ripieno di cannella e zucchero di canna che crea quelle irresistibili spirali. Quando li copri con la liscia glassa al formaggio cremoso, ottieni una colazione che sembra un abbraccio e ti fa sentire come se stessi concedendoti un trattamento speciale.
Quello che mi piace di più nel preparare i rotoli di cannella a casa è che puoi prepararli la sera prima e lasciarli lievitare lentamente in frigorifero durante la notte. Questo in realtà migliora il sapore e rende la tua mattina molto più facile. Basta metterli in forno mentre prepari il caffè e avrai dei rotoli caldi e fragranti pronti da gustare in pochi minuti. Pura beatitudine.
Ingredienti
- Farina tipo 00:450 g
- Latte intero, tiepido:250 ml
- Zucchero semolato:60 g
- Burro fuso:60 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Sale:2.5 g
- Lievito di birra secco attivo:7 g
- Zucchero di canna:200 g
- Cannella macinata:30 g
- Burro per il ripieno:60 g
- Formaggio cremoso, a temperatura ambiente:120 g
- Burro per la glassa:30 g
- Zucchero a velo:350 g
- Estratto di vaniglia:2.5 ml
Istruzioni
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In una ciotola piccola, combina il latte tiepido, il lievito e un pizzico di zucchero semolato. Lascia riposare per 5 minuti finché non diventa spumoso.
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In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero semolato, il sale e il composto di lievito. Aggiungi il burro fuso e l'uovo, poi mescola finché non si forma un impasto morbido.
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Lavora l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola unta, copri con un asciugamano umido e lascia lievitare per 1 ora finché non raddoppia di volume.
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Preriscalda il forno a 190°C. Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 40x30 cm. Spennella con 60 g di burro fuso.
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Mescola lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola piccola. Cospargilo uniformemente sull'impasto imburrato, lasciando un piccolo bordo in alto.
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Partendo dal lato lungo, arrotola l'impasto strettamente in un cilindro. Taglia in 12 pezzi uguali e disponili in una teglia unta di 23x33 cm.
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Copri e lascia lievitare per 30 minuti finché non diventano soffici. Cuoci per 22-25 minuti finché non diventano dorati.
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Mentre i rotoli si cuociono, prepara la glassa montando il formaggio cremoso e il burro finché non diventano lisci. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia, continua a montare finché non diventa cremosa.
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Togli i rotoli dal forno e lascia riposare per 5 minuti. Spalma generosamente la glassa sui rotoli ancora caldi e servi.
Consigli e Note
- Per preparare i rotoli la sera prima, completa fino al passo 6, copri con carta trasparente e refrigera durante la notte. La mattina successiva, toglili dal frigo, lascia riposare 30 minuti, poi cuoci.
- Non far cuocere troppo: i rotoli devono essere dorati ma ancora morbidi. La glassa si scioglierà leggermente nei rotoli caldi, il che è perfetto.
- Usa un coltello seghettato ben affilato o del filo interdentale per tagliare l'impasto in modo netto senza schiacciare i rotoli.
- Gli ingredienti a temperatura ambiente aiutano l'impasto a lievitare in modo più uniforme e prevedibile.
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