Rutabaga Arrosto con Sciroppo d'Acero, Timo e Aglio
Rutabaga Arrosto
Cubetti di rutabaga caramellati con sciroppo d'acero e aglio. Un contorno autunnale sano e delizioso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
La rutabaga è spesso l'eroe dimenticato tra le radici, oscurata da carote e patate. Ma quando la si condisce con un tocco di sciroppo d'acero e la si arrostisce fino a renderla dorata e caramellata, si trasforma in qualcosa di magico. Ha un sapore unico, leggermente pepato, che si sposa divinamente con la dolcezza dello sciroppo e l'aroma del timo fresco.
Questa ricetta è il mio asso nella manica per le cene autunnali o le feste perché richiede pochissimo sforzo ma offre un profilo aromatico raffinato. Il segreto è tagliare la rutabaga in cubetti uniformi per garantire una cottura omogenea. Non appena entra in forno, la cucina si riempirà di un profumo avvolgente. È un contorno che conquisterà anche i palati più difficili.
Ingredienti
- Rutabaga:900 g
- Olio extravergine d'oliva:3 tbsp
- Sciroppo d'acero:2 tbsp
- Aglio, tritato:3 spicchi
- Timo fresco, tritato:1 tsp
- Sale fino:1/2 tsp
- Pepe nero:1/4 tsp
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia ampia con carta forno per facilitare la pulizia.
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Pelare le rutabaga con un pelapatate robusto, quindi tagliarle a cubetti uniformi di circa 2,5 cm.
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In una ciotola capiente, mescolare l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero, l'aglio tritato, il timo, il sale e il pepe.
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Aggiungere i cubetti di rutabaga nella ciotola e mescolare bene finché ogni pezzo non sarà ben ricoperto dal condimento.
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Distribuire la rutabaga in un unico strato sulla teglia preparata, assicurandosi che non siano troppo ammassati per favorire la doratura invece del vapore.
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Arrostire per 30-35 minuti, girandoli a metà cottura, finché la rutabaga non sarà tenera e i bordi ben caramellati.
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Sfornare e servire caldo, decorando a piacere con un pizzico extra di timo fresco.
Consigli e Note
- Scegliete rutabaga che risultino pesanti per la loro dimensione e che abbiano la buccia liscia.
- Se non avete timo fresco, mezzo cucchiaino di timo essiccato andrà benissimo.
- Per una croccantezza extra, potete attivare il grill negli ultimi 2 minuti di cottura, controllando bene per evitare di bruciarli.
