Salmone piccante alla harissa con patate croccanti al forno
Brandon Griffin
Salmone alla harissa
Un piatto unico audace e profumato: salmone glassato all'harissa e patate arrosto croccanti in soli 40 minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Se volete dare una scossa alla solita routine della cena, questo salmone alla harissa è la risposta. L'harissa, una pasta di peperoncini nordafricana ricca di peperoni arrostiti, cumino e coriandolo, regala un calore affumicato che bilancia perfettamente la grassezza del salmone. In forno, la glassa si caramella creando una crosticina saporita a cui è impossibile resistere.
La bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità. Cuocendo le patate nella stessa teglia, queste assorbono tutti gli aromi e le spezie rilasciati dal salmone, diventando dorate e croccanti fuori e tenere dentro. È un pasto completo e colorato che sembra richiedere ore di preparazione, ma che in realtà si prepara in meno di quaranta minuti. Il profumo in cucina sarà incredibile!
Adoro servirlo con una cucchiaiata di yogurt greco fresco o una spruzzata di limone per bilanciare la piccantezza. È quel tipo di piatto abbastanza raffinato per una cena con ospiti, ma così semplice da preparare anche in un martedì sera qualunque.
Ingredienti
- Filetti di salmone:4 pezzi
- Patate novelle, tagliate a metà:700 g
- Pasta harissa:3 tbsp
- Olio extravergine d'oliva:4 tbsp
- Miele:1 tbsp
- Aglio, tritato:2 spicchi
- Succo di limone:1 tbsp
- Sale:1 tsp
- Prezzemolo fresco, tritato:2 tbsp
Istruzioni
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Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia capiente con carta forno per facilitare la pulizia.
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In una ciotola capiente, condite le patate tagliate a metà con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero finché non saranno ben unte.
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Disponete le patate in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocete in forno per 15-18 minuti, finché non iniziano a intenerirsi e a dorarsi.
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Mentre le patate cuociono, in una ciotolina mescolate la pasta harissa, il miele, l'aglio tritato, il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
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Estraete la teglia dal forno. Spostate le patate verso i bordi esterni della teglia per creare spazio al centro per il pesce.
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Adagiate i filetti di salmone al centro della teglia. Asciugateli con carta assorbente, poi spennellate generosamente la miscela di harissa sulla parte superiore e sui lati di ogni filetto.
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Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 10-12 minuti, o finché il salmone non risulterà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.
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Guarnite con prezzemolo fresco e servite con spicchi di limone extra a parte.
Consigli e Note
- Se preferite le patate extra croccanti, tagliatele in quarti piccoli invece che a metà.
- Le diverse marche di harissa variano per intensità di piccantezza; assaggiatene un po' prima per decidere se aggiungere più miele per mitigare il calore.
- Per una consistenza ottimale, non cuocete troppo il salmone: dovrebbe risultare leggermente traslucido proprio al centro quando lo sfornate.
