Spiedini Caprese con glassa balsamica e basilico fresco
Spiedini Caprese
Spiedini Caprese freschi e colorati con mozzarella, pomodorini e glassa balsamica.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi spiedini Caprese sono il mio jolly quando arrivano amici: facili da assemblare, incredibilmente freschi e finiscono sempre in un attimo. Piccoli bocconi di pomodorini succosi, bocconcini cremosi e basilico profumato sono l'ideale come finger food per aperitivi, picnic o ospiti dell'ultimo minuto.
Puoi usare una glassa balsamica già pronta per semplicità o ridurre un buon aceto balsamico per una versione fatta in casa. In ogni caso, una leggera spruzzata di olio extravergine, una macinata di pepe e una presa di sale grosso trasformano questi spiedini in piccole esplosioni di sapore.
Ingredienti
- Pomodorini ciliegia:300 g
- Bocconcini di mozzarella:227 g
- Foglie di basilico fresco:16 pezzi
- Olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
- Glassa balsamica (pronta):3 cucchiai
- Aceto balsamico (per la glassa fatta in casa, opzionale):120 ml
- Sale marino grosso o a scaglie:1/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco:1/4 cucchiaino
- Stecchini di legno:16 pezzi (15 cm)
Istruzioni
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Se prepari la glassa in casa, versa 120 ml di aceto balsamico in un pentolino e fai sobbollire a fuoco medio-basso finché non si riduce a circa 3 cucchiai e diventa sciropposo, 5–7 minuti; lascia raffreddare. (Salta questo passaggio se usi la glassa pronta).
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Lava e asciuga con cura i pomodorini e le foglie di basilico. Scola i bocconcini e asciugali tamponandoli con carta da cucina così gli spiedini non diventano acquosi.
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Infilza ogni stecchino con questo ordine: un pomodorino, una foglia di basilico (piegala se è grande) e un bocconcino di mozzarella. Ripeti fino a ottenere 16 spiedini.
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Disponi gli spiedini su un piatto da portata e condisci in modo uniforme con 2 cucchiai di olio extravergine e 3 cucchiai di glassa balsamica (o con la riduzione raffreddata preparata in casa).
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Salare leggermente con sale a scaglie e completare con qualche giro di pepe nero macinato. Servi subito a temperatura ambiente per il massimo del sapore.
Consigli e Note
- Puoi preparare gli spiedini qualche ora prima e conservarli in frigorifero; aggiungi olio, glassa, sale e pepe solo al momento di servire per mantenerli freschi.
- Se i bocconcini sono grandi, spezzali con le mani in pezzi della dimensione giusta in modo che ogni spiedino abbia un equilibrio tra pomodoro, formaggio e basilico.
