Spiedini di frutta festivi con yogurt, miele e lime
Stephanie Wong
Spiedini di frutta
Spiedini di frutta colorati con salsa yogurt al miele e lime, facili e veloci per ogni festa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi spiedini di frutta sono il mio antipasto preferito per le feste: vivaci, semplici da assemblare e facilmente personalizzabili. Portano colore in tavola, si preparano in pochi minuti e sono un contrappunto fresco al cibo più impegnativo; la salsa yogurt al miele e lime è cremosa, leggermente dolce e molto rinfrescante con la frutta.
Piacciono sia ai bambini che agli adulti; si possono aumentare le dosi per i buffet e variare la frutta secondo la stagione. Infilate i pezzi con schemi ripetuti o in modo casuale per un effetto giocoso, e preparate la salsa il giorno prima per risparmiare tempo il giorno della festa.
Ingredienti
- Fragole (private del picciolo e tagliate a metà):300 g
- Ananas a cubetti:330 g
- Uva senza semi (rossa o verde):225 g
- Mirtilli:150 g
- Kiwi, sbucciati e affettati:170 g
- Mango, sbucciato e a cubetti:165 g
- Anguria a cubetti:300 g
- Stecchi di bambù:12 pezzi
- Yogurt greco naturale (per la salsa):240 g
- Miele (per la salsa):2 cucchiai
- Succo di lime fresco:1 cucchiaio
- Scorza di lime:1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia:0.25 cucchiaino
- Menta fresca tritata (opzionale):2 cucchiai
- Sale:1 pizzico
Istruzioni
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Se usate stecchi di legno, metteteli in ammollo in acqua fredda per 10–15 minuti per evitare che si spezzino o si scheggino.
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Lavate e asciugate tutta la frutta. Tagliate i pezzi più grandi (ananas, mango, anguria) in cubetti di circa 2,5 cm in modo che siano uniformi e facili da infilare.
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Preparate la salsa: in una ciotola piccola sbattete insieme lo yogurt greco, il miele, il succo e la scorza di lime, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Assaggiate e regolate la dolcezza o l'acidità, poi incorporate la menta tritata se la usate. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
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Assemblate gli spiedini: infilate la frutta sugli stecchi in un ordine piacevole — ad esempio mezza fragola, ananas, uva, kiwi, mirtillo e mango — lasciando un po' di spazio alle estremità per impugnarli.
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Disponete gli spiedini finiti su un vassoio attorno alla ciotola con la salsa e manteneteli freschi fino al momento di servire. Se dovete trasportarli copriteli e refrigerateli; poco prima di servire potete aggiungere un filo di miele per dare lucido.
Consigli e Note
- Scegliete frutta matura ma soda in modo che mantenga la forma sugli stecchi e non diventi molle.
- Tagliate la frutta in pezzi di dimensione simile per una presentazione più bella e bocconi equilibrati.
- Preparate la salsa allo yogurt il giorno prima: i sapori si amalgamano meglio e risparmiate tempo il giorno della festa.
- Per una variante divertente, cospargete gli spiedini con cocco tostato o pistacchi tritati appena prima di servire.
