Toast cremoso di avocado con uovo in camicia su sourdough
Toast all'avocado
Avocado cremoso su sourdough tostato, con uovo in camicia dal tuorlo morbido e una spruzzata di limone.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo avocado toast è il mio rifugio mattutino quando voglio qualcosa di semplice ma speciale. Avocado maturo schiacciato con una spruzzata di limone e un pizzico di sale, spalmato su sourdough caldo e croccante e coronato da un uovo in camicia dal tuorlo morbido: l'equilibrio tra cremoso, acidulo e sapido è perfetto — confortante ma leggermente goloso.
Si prepara in fretta, ma la star è l'uovo in camicia: quando lo tagli il tuorlo si versa sull'avocado creando una salsa setosa. Piccoli accorgimenti come un filo di olio extravergine, un pizzico di sale grosso e i fiocchi di peperoncino trasformano il piatto in un brunch che vorrai rifare ogni giorno.
Ingredienti
- Pane a lievitazione naturale (sourdough):2 fette
- Avocado maturo:1 pezzo
- Uova grandi:2 uova
- Succo di limone fresco:5 ml
- Olio extravergine d'oliva:15 ml
- Aceto bianco (per la cottura in camicia):15 ml
- Sale marino:1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco:1/4 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi (facoltativo):1/4 cucchiaino
- Erba cipollina tritata o microgreens:2 cucchiai
Istruzioni
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Porta a leggero sobbollire una casseruola di medie dimensioni con acqua, aggiungi l'aceto bianco e riduci il calore in modo che la superficie si muova appena.
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Rompi ogni uovo in un piccolo ramekin o tazza e tienili pronti. Mescola l'acqua che sobbolle per creare un lieve vortice e fai scivolare un uovo al centro. Cuoci 3 minuti per tuorlo morbido o 4 minuti per un tuorlo più sodo. Estrai con una schiumarola e asciuga su carta da cucina. Ripeti con il secondo uovo.
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Mentre le uova cuociono, tosta le fette di sourdough fino a che siano dorate e croccanti.
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Metti l'avocado in una ciotola, schiaccialo con il succo di limone, il sale marino e metà dell'olio extravergine fino a ottenere una consistenza leggermente grossolana ma spalmabile. Assaggia e correggi di sale se necessario.
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Spalma l'avocado schiacciato in modo uniforme sulle fette di pane tostato. Adagia un uovo in camicia su ciascuna fetta.
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Irrora il restante olio d'oliva sui toast, spolvera con pepe nero macinato, aggiungi i fiocchi di peperoncino se li usi e completa con erba cipollina o microgreens.
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Servi subito in modo che il tuorlo caldo si mescoli all'avocado sul toast e crei una salsa cremosa.
Consigli e Note
- Usa un avocado molto maturo per una consistenza davvero cremosa; deve cedere leggermente alla pressione.
- Per facilitare la cottura in camicia, rompi le uova in una tazza e abbassale delicatamente nell'acqua con il ramekin.
- Se non vuoi fare l'uovo in camicia, un uovo fritto morbido (all'occhio di bue) è un'alternativa veloce e gustosa.
- Tosta il pane il più vicino possibile al momento di servire in modo che resti croccante sotto l'avocado.
