Tofu Croccante Zenzero e Soia con Asparagi Saltati
Tofu Zenzero e Asparagi
Cubetti di tofu dorati e asparagi croccanti avvolti in una saporita glassa allo zenzero e soia.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente appagante nel contrasto tra il tofu dorato e croccante e la freschezza degli asparagi di stagione. Questo piatto è un punto fermo nella mia cucina quando desidero qualcosa di leggero ma nutriente, senza rinunciare al gusto. Passando il tofu nell'amido di mais prima di saltarlo in padella, si ottiene quella crosticina irresistibile che assorbe perfettamente la nostra salsa infusa allo zenzero.
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità e velocità. Potete portare in tavola un piatto degno di un ristorante in meno di trenta minuti, il che lo rende la scelta ideale per le serate infrasettimanali più intense. Che lo serviate su un letto di riso jasmine o da solo, i sapori vivaci dello zenzero fresco e dell'aglio lo renderanno un classico della vostra rotazione di pasti sani.
Ingredienti
- Tofu extra-fermo, pressato e a cubetti:400 g
- Asparagi freschi, puliti e tagliati a pezzi di 5 cm:450 g
- Amido di mais (maizena):2 cucchiai
- Olio di semi (vegetale):2 cucchiai
- Salsa di soia:3 cucchiai
- Sciroppo d'acero o miele:1 cucchiaio
- Olio di sesamo tostato:1 cucchiaino
- Zenzero fresco, grattugiato:1 cucchiaino
- Aglio, tritato:1 spicchio
- Semi di sesamo per guarnire:1 cucchiaino
Istruzioni
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Asciugate bene i cubetti di tofu pressato con della carta assorbente. Passateli in una ciotola con l'amido di mais finché non saranno ricoperti uniformemente.
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In un vasetto o in una ciotolina, mescolate la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo tostato, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per creare la glassa.
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Scaldate l'olio di semi in un'ampia padella antiaderente a fuoco medio-alto.
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Disponete i cubetti di tofu nella padella in un unico strato. Friggeteli per 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché tutti i lati non saranno dorati e croccanti. Togliete il tofu dalla padella e mettetelo da parte.
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Nella stessa padella, aggiungete gli asparagi. Saltateli per 3-5 minuti finché non diventano di un verde brillante ma ancora croccanti.
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Rimettete il tofu croccante nella padella con gli asparagi. Versate il mix di salsa sopra gli ingredienti.
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Saltate tutto insieme per 1-2 minuti finché la salsa non si sarà addensata e avrà glassato perfettamente il tofu e gli asparagi.
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Guarnite con i semi di sesamo e servite immediatamente, idealmente accompagnato da riso al vapore.
Consigli e Note
- Per rendere il tofu davvero croccante, assicuratevi di pressarlo per almeno 15 minuti prima della cottura per eliminare l'umidità in eccesso.
- Non affollate la padella durante la frittura del tofu; lavorate in più riprese se necessario per assicurarvi che rosoli bene invece di cuocere a vapore.
- Se amate il piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie o un cucchiaino di sriracha alla salsa.
