Torta al Caffè Americana con Panna Acida e Cannella
Coffee Cake
Una torta soffice al burro con un ricco ripieno di cannella e noci e una copertura croccante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente nostalgico in una generosa fetta di coffee cake servita con una tazza di caffè fumante. La mia versione utilizza la panna acida per garantire una consistenza eccezionalmente umida e tenera, offrendo un retrogusto leggermente acidulo che bilancia perfettamente il ripieno dolce e speziato. È il tipo di torta che profuma tutta la casa come una pasticceria accogliente.
La vera protagonista qui è l'abbondante dose di streusel alla cannella e noci. Non lo mettiamo solo sopra; lo stratifichiamo proprio nel mezzo, creando una bellissima venatura croccante e speziata in ogni singolo morso. È il massimo del comfort food per una pigra domenica mattina o un brunch festivo con gli amici, ed è ancora più buona il giorno dopo, se riuscite a salvarne un pezzetto.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Zucchero semolato:200 g
- Burro non salato, ammorbidito:115 g
- Panna acida (sour cream):240 g
- Uova:2 pieces
- Estratto di vaniglia:1 tsp
- Lievito per dolci:1 tsp
- Bicarbonato di sodio:1/2 tsp
- Sale:1 pizzico
- Zucchero di canna (per lo streusel):200 g
- Cannella in polvere:1 tbsp
- Noci tritate:100 g
- Burro fuso (per lo streusel):30 g
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una teglia quadrata da 23x23 cm o uno stampo a ciambella standard.
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In una ciotola media, unisci lo zucchero di canna, la cannella, le noci tritate e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto bricioloso e tieni da parte lo streusel.
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In una ciotola capiente, lavora a crema il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia e la panna acida.
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In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
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Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo lo stretto necessario per mantenere la torta soffice.
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Versa metà dell'impasto nella teglia preparata. Distribuisci uniformemente metà dello streusel sopra l'impasto.
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Copri con attenzione con il resto dell'impasto, quindi termina cospargendo lo streusel rimanente in superficie.
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Cuoci per 45-50 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non uscirà pulito.
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Lascia raffreddare la torta nella teglia per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla tiepida.
Consigli e Note
- Assicurati che le uova e la panna acida siano a temperatura ambiente per evitare che l'impasto si separi.
- Non lavorare troppo l'impasto una volta aggiunta la farina; mescolare troppo sviluppa il glutine e può rendere la torta gommosa.
- Se preferisci una finitura più dolce, mescola 60g di zucchero a velo con un cucchiaio di latte e versalo a filo sulla torta una volta raffreddata.
