Torta al Caffè con Mirtilli e Crumble Burro
Torta ai Mirtilli
Torta soffice e umida ai mirtilli freschi con un croccante topping di briciole di burro. Perfetta per la colazione o la merenda.
C'è qualcosa di veramente speciale in una fetta di torta al caffè ai mirtilli accompagnata da una tazza di caffè fumante. Questa ricetta combina un impasto di torta tenero e umido alla vaniglia con gli scoppi dei mirtilli freschi e lo copre tutto con un topping croccante di briciole al burro che aggiunge il contrasto di consistenza perfetto. È il tipo di torta che rende la tua cucina incredibilmente profumata mentre cuoce nel forno.
Quello che mi piace di più di questa torta al caffè è quanto è semplice da preparare, eppure ha un sapore come se avessi passato ore in cucina. Il segreto è usare mirtilli freschi, piegarli delicatamente nell'impasto in modo che non si dissolvano, e quel glorioso topping croccante che cuoce dorato e croccante. Servilo caldo dal forno con una generosa tazza di caffè, e avrai una mattinata che vale la pena di svegliarsi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo quadrato di 23 cm di lato.
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2
In una ciotola media, setaccia insieme 240 g di farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Metti da parte.
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3
In una ciotola grande, cremosa insieme il burro morbido e lo zucchero fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 2-3 minuti. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
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4
Aggiungi alternativamente il composto di farina e il latte al composto di burro, iniziando e terminando con la farina. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati — non mescolare troppo. Piega delicatamente i mirtilli nel composto con una spatola.
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5
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
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6
Per il topping croccante, mescola il burro freddo, lo zucchero di canna, 120 g di farina e la cannella in una ciotola con le dita fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. Cospargilo uniformemente sul composto.
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7
Cuoci per 35-40 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con solo poche briciole umide. Il top dovrebbe essere dorato.
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8
Lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti prima di servire caldo con la tua bevanda preferita.
Ingredienti
- Farina di grano tenero:240 g
- Zucchero semolato:180 g
- Lievito per dolci:10 g
- Sale:1 pizzico
- Burro non salato morbido:120 g
- Uova grandi:2 pezzi
- Latte intero:120 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Mirtilli freschi:200 g
- Burro freddo:60 g
- Zucchero di canna compatto:120 g
- Farina di grano tenero:120 g
- Cannella macinata:5 g
Consigli e Note
- Unisci i tuoi mirtilli freschi con un cucchiaio di farina prima di piegarli nell'impasto — questo aiuta a evitare che si depositino sul fondo.
- Non mescolare eccessivamente l'impasto una volta aggiunta la farina; lavorarlo troppo renderà la torta dura invece che tenera.
- Per un sapore extra nel topping croccante, aggiungi un pizzico di noce moscata o una manciata di noci tritate al composto streusel.
- Questa torta è meglio gustarla fresca ma si conserva bene coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
