Torta allo yogurt greco, limone e miele con glassa
Torta Yogurt
Torta morbida al limone con yogurt greco e glassa miele-olio, luminosa e facile.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa torta allo yogurt greco, limone e miele è una delle mie ricette veloci preferite: limone brillante, yogurt leggermente acidulo e una mollica soffice che risulta un po' golosa ma rimane sorprendentemente semplice. L'olio d'oliva mantiene la torta umida e regala una nota fruttata che si sposa perfettamente con la glassa al miele e limone.
È il tipo di ricetta che preparo quando vengono amici o quando voglio un dolce solare con il minimo sforzo. Si fa tutto in una ciotola e la glassa, così semplice, trasforma la torta in qualcosa di speciale in pochi minuti.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Zucchero semolato:200 g
- Lievito in polvere per dolci:2 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio:1/2 cucchiaino
- Sale fino:1/2 cucchiaino
- Yogurt greco intero:240 g
- Olio extravergine d'oliva (per l'impasto):80 ml
- Uova:3 pezzi
- Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaio
- Succo di limone (per l'impasto):2 cucchiai
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Miele (per la glassa):60 ml
- Olio extravergine d'oliva (per la glassa):2 cucchiai
- Succo di limone (per la glassa):1 cucchiaio
- Burro (per lo stampo):15 g
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo da plumcake 23x13 cm con il burro e rivesti il fondo con carta da forno per facilitare l'estrazione.
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In una ciotola capiente setaccia e mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
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In un'altra ciotola sbatti lo yogurt greco con l'olio d'oliva, le uova, la scorza di limone, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
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Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e incorpora delicatamente con una spatola, mescolando appena il necessario: non lavorare troppo l'impasto per evitare che la torta risulti compatta.
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Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con la spatola.
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Cuoci in forno per 40–50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce con poche briciole umide; se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio dopo 30 minuti.
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Mentre la torta riposa per 10 minuti, prepara la glassa mescolando miele, olio d'oliva e succo di limone fino a ottenere una consistenza lucida.
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Sforma la torta capovolgendola su una griglia, pratica più fori sulla superficie ancora calda con uno stecchino e versa la glassa distribuendola in modo che penetri nell'impasto. Lascia raffreddare completamente.
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Una volta fredda trasferisci la torta su un piatto da portata, guarnisci con altra scorza di limone o fettine sottili se ti piace, e taglia a fette per servire.
Consigli e Note
- Usa yogurt greco intero per una consistenza più ricca; lo yogurt magro funziona ma la torta risulterà meno morbida.
- Le uova a temperatura ambiente si amalgamano meglio nell'impasto: tirale fuori dal frigorifero circa 20 minuti prima di iniziare.
- Se preferisci una glassa più dolce, scalda leggermente il miele per renderlo più fluido e aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo.
